Scoop de naan con garbanzos y espinacas
- Salado
- Rápido
- India
- Cocina
- Horno
Garbanzos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con pasta de curry aromática y espinacas marchitas, para untar con naan tostado. Una cena sabrosa, no picante, de una sola sartén y rápida de preparar.
- Total
- 16 min
- Prep. 5 · Cocción 11
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Despertar las especias · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Escurre los garbanzos en un colador y resérvalos. Trocea los tomates en trozos de 2 cm.
~3 min
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Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la pasta de curry y remueve sin parar durante 45 segundos, hasta que se oscurezca ligeramente y huela tostada.
~2 min
Tostar la pasta de curry en el aceite disuelve sus aromas en la grasa y elimina el sabor crudo, creando una base más profunda.
Tostar la pasta de curry en el aceite durante 45 segundos antes de añadir líquido es lo que construye aquí la profundidad cálida y tostada; si empieza a pegarse, baja el fuego en lugar de añadir agua antes de tiempo.
Despertar las especias Tuesta la pasta de curry en aceite caliente removiendo sin parar; debe oscurecerse y oler tostada, nunca quemarse, o amargará toda la salsa.
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Añade los tomates troceados y 60 ml de agua. Cuece a fuego lento durante 4 minutos, aplastando los tomates con la cuchara, hasta que se deshagan en una salsa espesa.
~4 min
Aplastar los tomates libera sus jugos y pectina, que al reducir espesan la salsa para que se adhiera al naan.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y constante, con burbujas pequeñas; si hierve fuerte, la salsa se reduce demasiado y se pega antes de que los garbanzos se impregnen.
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Incorpora los garbanzos escurridos, la sal y la pimienta negra. Cuece a fuego lento durante 3 minutos, hasta que los garbanzos estén calientes y cubiertos de salsa.
~3 min
Aplasta algunos garbanzos contra la sartén con el dorso de la cuchara mientras cuecen; el almidón liberado espesa la salsa para que se adhiera al naan en vez de escurrirse.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y constante, con burbujas pequeñas; si hierve fuerte, la salsa se reduce demasiado y se pega antes de que los garbanzos se impregnen.
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Añade las espinacas a puñados, removiendo hasta que cada tanda se marchite en la salsa, unos 2 minutos. Prueba y ajusta la sal.
~2 min
Las espinacas sueltan mucha agua al marchitarse; añadirlas por tandas evita que la salsa se agüe y enfríe el guiso.
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Calienta el naan en la misma sartén durante 30 segundos por cada lado, hasta que esté flexible y ligeramente tostado. Sirve junto a la sartén de garbanzos para ir untando.
~1 min
