Dal cremoso de lentejas rojas con leche de coco y espinacas
- Salado
- Normal
- India
- Cocina
- Horno
Lentejas rojas cocidas a fuego lento hasta ablandarse en una salsa sedosa de leche de coco con jengibre y tomate, terminadas con espinacas marchitas. Un plato reconfortante de una sola olla, rico, cremoso y nada picante.
- Total
- 30 min
- Prep. 7 · Cocción 23
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocer a fuego lento · Sudar
Instrucciones
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Enjuaga los 70 g de lentejas rojas bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelas bien. Pica finamente el 1 tomate y ralla los 10 g de jengibre.
~5 min
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Calienta la 1 cucharada de aceite en una olla pequeña a fuego medio. Añade el jengibre rallado y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma y empiece a tomar color, sin dejar que se dore.
~1 min
El jengibre libera sus compuestos aromáticos al calentarse en grasa, pero si se dora en exceso amarga y domina el plato.
Sudar Cocina el jengibre a fuego medio sin dorarlo, moviéndolo para que sude y perfume el aceite; si empieza a chisporrotear y oscurecerse, baja el fuego.
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Añade el tomate picado y 0,25 cucharaditas de pimienta negra a la olla y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que el tomate se deshaga en una pasta suave. Vierte los 150 ml de leche de coco y 250 ml de agua, y remueve para incorporar las 0,5 cucharaditas de sal.
~3 min
Cocinar el tomate hasta que se deshaga concentra su dulzor y acidez, creando una base más profunda antes de añadir el líquido.
Si la leche de coco se separa durante la cocción, incorpora con unas varillas una cucharada de agua caliente y mantén el fuego bajo para que la salsa vuelva a ligarse.
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Incorpora las lentejas rojas escurridas y lleva a un hervor suave. Cocina sin tapar de 15 a 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa sea lo bastante espesa como para dejar un rastro detrás de la cuchara. Si espesa demasiado, añade 2 cucharadas de agua caliente.
~18 min
Las lentejas rojas se deshacen y sueltan almidón, que espesa la salsa; remover evita que se peguen al fondo y se quemen.
Las lentejas rojas se deshacen rápido, así que deja de cocinar en cuanto estén tiernas pero conserven algo de forma; pasarse de cocción vuelve el dal pastoso.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y constante, con burbujas pequeñas, y remueve de vez en cuando; si hierve fuerte, las lentejas se pegan y la salsa se seca antes de que estén tiernas.
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Incorpora los 60 g de espinacas a la olla a puñados y cocina 2 minutos, hasta que estén completamente marchitas y brillantes. Prueba y ajusta la sal.
~2 min
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras las lentejas se cocinan, calienta la 1 pieza de naan en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos por cada lado, hasta que esté blando y ligeramente ampollado.
~4 min
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Sirve el dal en un cuenco con el naan caliente para mojar.
~1 min
