Tacos de camarones con col y lima
- Salado
- Rápido
- Mexicana
- Cocina
- Horno
Camarones cocinados en una sartén bien caliente hasta que estén rosados y opacos, metidos en tortillas tibias con una ensalada crujiente de col y un chorrito de lima. Una noche de tacos luminosa y rápida, sin picante.
- Total
- 14 min
- Prep. 8 · Cocción 6
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Equilibrar con ácido
Instrucciones
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Corta la col lo más fina que puedas y ponla en un bol pequeño. Añade el zumo de media lima y una pizca de la sal, mezcla y reserva. Corta la otra mitad de la lima en gajos.
~5 min
La sal y el ácido de la lima ablandan ligeramente la col sin perder su crujido, y la ensalada gana sabor mientras preparas el resto.
Equilibrar con ácido Prueba la col aliñada y ajusta la lima: debe refrescar sin dominar. Un chorrito final de lima sobre el taco realza el sabor del camarón.
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Seca bien los camarones con papel de cocina y sazónalos con la pimienta negra y el resto de la sal.
~2 min
Secar los camarones evita que el agua se convierta en vapor en la sartén y hace que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Seca bien los camarones antes de sazonarlos para que queden gorditos en lugar de cocerse al vapor.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Añade los camarones en una sola capa y cocina hasta que estén rosados y opacos, unos 1 minuto por cada lado, y luego pásalos a un plato.
~2 min
Una sola capa y una sartén bien caliente permiten que los camarones se doren rápido y queden jugosos en vez de soltar agua y hervirse.
Sellar Calienta la sartén hasta que el aceite brille y no muevas los camarones al principio: así se forma una costra dorada. Si los amontonas, sueltan agua y se cuecen al vapor.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se cocinan los camarones, calienta las tortillas en una sartén seca o directamente sobre una llama baja hasta que estén blandas y ligeramente ampolladas, unos 30 segundos por cada lado.
~2 min
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Unta la mayonesa de chipotle por el centro de cada tortilla tibia. Coloca encima la ensalada de col y luego los camarones. Exprime un gajo de lima sobre el relleno y sirve con los gajos restantes.
~2 min
Equilibrar con ácido Prueba la col aliñada y ajusta la lima: debe refrescar sin dominar. Un chorrito final de lima sobre el taco realza el sabor del camarón.
