Ensalada de maíz dulce a la parrilla con feta y lima
- Salado
- Rápido
- Mexicana
- Barbacoa
Maíz dulce asado a la parrilla, mezclado con feta desmenuzado, cilantro troceado y un chorrito de lima. Una guarnición luminosa y sabrosa que se prepara en la barbacoa.
- Total
- 21 min
- Prep. 6 · Cocción 15
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar a la parrilla · Rallar la piel
Instrucciones
-
Calienta la barbacoa a fuego directo medio-alto. Mientras se calienta, retira las hojas y las hebras del maíz dulce y corta cada mazorca por la mitad a lo ancho.
~4 min
-
Derrite la mantequilla en un cuenco pequeño colocado en el borde de la barbacoa, o en ráfagas cortas sobre las brasas, hasta que esté líquida. Añade el aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra y remueve.
~2 min
La mantequilla fundida mezclada con aceite se adhiere mejor y aguanta más calor sin quemarse, porque el aceite eleva el punto de humo.
-
Pincela las piezas de maíz por todos lados con la mezcla de mantequilla y ásalas a fuego directo, girándolas con las pinzas cada 2 o 3 minutos, hasta que estén marcadas en algunos puntos y los granos estén tiernos, unos 8 o 10 minutos.
~13 min
Girar con frecuencia reparte el calor por igual y evita que un lado se queme antes de que el interior del grano se vuelva tierno.
Asa el maíz hasta que algunos granos estén muy dorados y ampollados; esos puntos tostados concentran casi todo el sabor, así que no retires las mazorcas mientras sigan pálidas.
Asar a la parrilla Coloca el maíz sobre fuego directo y gíralo cada 2 o 3 minutos; busca puntos dorados y ampollados sin que los granos se arruguen ni se quemen.
-
Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asa el maíz, ralla la piel de la lima en un cuenco pequeño y exprime 1 cucharada de zumo de lima. Deshoja el cilantro y desmenuza el feta en trozos irregulares.
~3 min
Rallar la piel Ralla solo la parte amarilla de la piel, sin llegar a la parte blanca amarga; ejerce una presión suave y constante para no arrastrar la médula.
-
Corta los granos de las mazorcas asadas en un cuenco. Mézclalos con la ralladura y el zumo de lima, el feta desmenuzado y las hojas de cilantro. Prueba y añade una pizca de sal si hace falta, y sirve templado.
~2 min
Aliñar el maíz aún caliente hace que absorba mejor el zumo de lima y que el feta se ablande ligeramente y se integre.
