Tacos de desayuno de frijoles negros y huevo
- Salado
- Rápido
- Mexicana
- Cocina
- Horno
Tortillas calientes rellenas de frijoles negros, huevos suavemente revueltos y queso cheddar derretido, cubiertas con aguacate fresco y salsa. Un desayuno salado y rico en proteínas que se prepara en una sola sartén.
- Total
- 15 min
- Prep. 5 · Cocción 10
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Saltear · Templar los huevos
Instrucciones
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Escurra bien los frijoles negros. Ralle el queso cheddar. Corte el aguacate por la mitad, saque la pulpa y córtela en láminas. Cascar los huevos en un bol pequeño, añada la sal y la pimienta negra y bata con un tenedor hasta que estén bien mezclados.
~4 min
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Ponga una sartén antiadherente seca a fuego medio. Caliente las tortillas de una en una durante unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles y ligeramente ampolladas. Apílelas en un plato y cúbralas para que se mantengan calientes.
~2 min
Calentar las tortillas las vuelve flexibles y evita que se rompan al enrollarlas; además, el calor seco intensifica su sabor.
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Añada el aceite de oliva a la misma sartén a fuego medio. Agregue los frijoles negros escurridos y cocine durante 3 minutos, removiendo, hasta que estén calientes y ligeramente ablandados. Aplaste algunos frijoles con la espátula para espesar la mezcla.
~3 min
Aplastar parte de los frijoles libera almidón que espesa el relleno y evita que empape las tortillas.
Escurra bien los frijoles negros para que el relleno quede espeso y no humedezca las tortillas.
Saltear Cocine los frijoles a fuego medio removiendo con frecuencia para que se calienten por igual sin pegarse; aplaste algunos para espesar.
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Vierta los huevos batidos sobre los frijoles y cocine durante 2 minutos, removiendo suavemente con la espátula, hasta que los huevos estén suavemente revueltos y apenas cuajados, sin líquido crudo.
~2 min
Los huevos siguen cuajando con el calor residual de la sartén; retírelos cuando aún estén brillantes para que no se sequen.
Retire los huevos del fuego cuando aún se vean ligeramente brillantes; terminan de cuajar con el calor residual de la sartén.
Templar los huevos Añada los huevos a la sartén y remueva suavemente para cuajar sin secarlos; retírelos cuando aún estén brillantes.
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Esparza el queso cheddar rallado sobre los huevos y los frijoles, cubra la sartén y cocine durante 1 minuto, hasta que el cheddar se derrita.
~1 min
Tapar la sartén atrapa el vapor y el calor, derritiendo el queso de manera uniforme sin secar los huevos.
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Reparta el relleno de frijoles y huevo en las tortillas calientes. Cubra con el aguacate en láminas y vierta la salsa por encima. Sirva de inmediato.
~1 min
