Sándwich caprese sin cocción con balsámico
- Salado
- Rápido
- Italiana
- Sin cocción
Un sándwich fresco de estilo italiano sobre pan tostado con tomates jugosos, mozzarella cremosa, albahaca, aceite de oliva y un chorrito de balsámico. Todo se monta en frío, sin necesidad de fogones.
- Total
- 12 min
- Prep. 12
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar · Sazonar por capas
Instrucciones
-
Corta los tomates en rodajas de 5 mm y la mozzarella en rodajas de 5 mm. Deshoja la albahaca y retira los tallos.
~5 min
Cortar ambos en rodajas del mismo grosor hace que se apilen de forma uniforme y que cada bocado tenga la misma proporción de tomate y queso.
-
En un bol pequeño, bate 1 cucharada de aceite de oliva con 1 1/2 cucharaditas de balsámico, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra hasta que la mezcla se vea ligeramente espesada.
~2 min
Batir enérgicamente dispersa el aceite en gotas diminutas dentro del balsámico y la sal, formando una emulsión que se adhiere en lugar de separarse.
Emulsionar Bate sin parar hasta que el aceite se integre y la mezcla espese y brille; si se separa, añade unas gotas de balsámico y sigue batiendo.
-
Coloca las 2 rebanadas de pan una al lado de la otra. Reparte las rodajas de tomate sobre una rebanada, sazona ligeramente con una pizca del resto de la sal, añade las rodajas de mozzarella y la mitad de las hojas de albahaca.
~3 min
Salar el tomate un momento antes extrae su jugo, que empapa el pan y evita que el sándwich quede seco.
Sala las rodajas de tomate un minuto antes de montar: la sal extrae jugo que se empapa en el pan y evita que el sándwich sepa seco.
Sazonar por capas Sala el tomate por capas y con moderación: así cada ingrediente queda sazonado sin que el conjunto resulte salado en exceso.
-
Vierte la vinagreta de balsámico con una cuchara sobre la mozzarella y los tomates, esparce el resto de la albahaca por encima y cierra el sándwich con la segunda rebanada de pan.
~2 min
Presiona el sándwich suavemente con la palma durante unos segundos antes de comerlo para que la mozzarella y el tomate se agarren al pan y se mantenga unido.
