Gratén de tomate y mozzarella al horno con ajo y albahaca
- Salado
- Normal
- Horno
Rodajas gruesas de tomate y mozzarella horneadas bajo un aceite de oliva con ajo y albahaca hasta que el queso burbujee y los bordes se doren. Un horneado sabroso y rico en proteínas, directamente del horno.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cocción 25 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sazonar por capas · Asar
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Corta los tomates en rodajas de 1 cm y la mozzarella en lonchas de 1 cm. Pela y pica finamente el ajo. Trocea 6 hojas de albahaca en trozos pequeños.
~8 min
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Mezcla el ajo picado con 2 cucharadas de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra en un bol pequeño.
~2 min
Dejar reposar el ajo en el aceite unos minutos hace que sus compuestos aromáticos se disuelvan en la grasa y el sabor se reparta mejor.
Para un sabor a ajo más profundo, deja reposar el ajo picado en el aceite de oliva unos minutos antes de verterlo sobre los tomates.
Sazonar por capas Sazona el aceite con ajo antes de repartirlo en dos tandas, sobre los tomates y sobre la mozzarella, para que cada capa quede condimentada por igual.
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Coloca las rodajas de tomate en una sola capa en la fuente de horno. Esparce la albahaca troceada por encima y vierte la mitad del aceite con ajo con una cuchara.
~3 min
La sal del aceite con ajo empieza a extraer el agua de los tomates, de modo que el gratén se dora en lugar de quedar aguado.
Salar los tomates en el aceite con ajo extrae humedad, así el gratén se dora en lugar de quedar aguado.
Sazonar por capas Sazona el aceite con ajo antes de repartirlo en dos tandas, sobre los tomates y sobre la mozzarella, para que cada capa quede condimentada por igual.
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Coloca las lonchas de mozzarella sobre los tomates, solapándolas ligeramente. Vierte el resto del aceite con ajo por encima.
~2 min
Sazonar por capas Sazona el aceite con ajo antes de repartirlo en dos tandas, sobre los tomates y sobre la mozzarella, para que cada capa quede condimentada por igual.
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Hornea hasta que la mozzarella esté fundida y burbujeante y los bordes de los tomates estén dorados, de 18 a 20 minutos.
~20 min
El calor fuerte del horno funde el queso y evapora la humedad superficial, lo que permite que los bordes se doren en lugar de cocerse al vapor.
Asar Hornea a temperatura alta y vigila la superficie: la mozzarella debe burbujear y los bordes del tomate dorarse sin que el queso se queme.
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Mientras se cocina el paso 5
Mientras se hornea el gratén, desmenuza la rebanada de pan en migas gruesas y trocea las 2 hojas de albahaca restantes.
~2 min
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Esparce las migas de pan y la albahaca troceada sobre el gratén caliente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
~5 min
El reposo permite que los jugos se asienten y el queso se asiente, de modo que el gratén se sirve firme y no se deshace.
