Tartiflette al horno en bandeja
- Salado
- Reconfortante
- Horno
Una versión en bandeja de tartiflette: láminas de patata doradas, lardons crujientes y cebolla tierna bajo una manta de reblochon fundido. Reconfortante, contundente y hecha enteramente en el horno.
- Total
- 80 min
- Prep. 20 · Cocción 50 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Derretir la grasa
Instrucciones
-
Calienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en rodajas de 5 mm y las cebollas en gajos finos. Mezcla ambas en un bol con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
~15 min
Corta las patatas con un grosor máximo de 5 mm para que se hagan al mismo tiempo que los lardons se ponen crujientes.
-
Extiende las patatas y las cebollas en una sola capa sobre la bandeja de horno. Asa durante 25 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que los bordes estén dorados y las patatas casi tiernas.
~25 min
Una sola capa permite que el aire caliente circule y las patatas se doren en vez de cocerse al vapor y quedar blandas.
Asar Asa en una sola capa y dora bien los bordes antes de añadir el queso; si amontonas los ingredientes, se cuecen al vapor y no se doran.
-
Esparce los lardons sobre la bandeja y asa 15 minutos más, hasta que los lardons estén crujientes y las patatas completamente tiernas al pincharlas con un cuchillo.
~15 min
Añadir los lardons más tarde evita que se quemen mientras las patatas, más densas, terminan de hacerse.
Asar Asa en una sola capa y dora bien los bordes antes de añadir el queso; si amontonas los ingredientes, se cuecen al vapor y no se doran.
Derretir la grasa Deja que los lardons suelten su grasa hasta que estén crujientes y dorados; fuego moderado para que la grasa se funda sin quemarse.
-
Corta el reblochon en tiras finas. Colócalas sobre la tartiflette, cubriendo las patatas y los lardons de forma uniforme.
~5 min
-
Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea 10 minutos, hasta que el reblochon se haya fundido y burbujee en los bordes.
~10 min
El calor del horno funde el queso y hace que la grasa se separe y burbujee, señal de que está listo para gratinar.
Si el reblochon se dora demasiado rápido, cubre la bandeja holgadamente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
Asar Asa en una sola capa y dora bien los bordes antes de añadir el queso; si amontonas los ingredientes, se cuecen al vapor y no se doran.
-
Deja reposar la tartiflette 10 minutos para que el reblochon asiente un poco, y sírvela directamente de la bandeja.
~10 min
El reposo permite que el queso fundido se asiente y se vuelva más fácil de servir sin que se desparrame.
