Salmón en freidora de aire con espárragos asados
- Salado
- Rápido
- Freidora de aire
Filetes de salmón cocinados en freidora de aire hasta que los bordes se caramelicen y el centro quede jugoso, con espárragos ampollados y un chorrito de limón. Una cena rápida y rica en proteínas para una persona.
- Total
- 17 min
- Prep. 5 · Cocción 12
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Equilibrar con ácido
Instrucciones
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Recorta los extremos leñosos de los espárragos y córtalos en trozos de 4 cm. Seca el salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con 0,25 cucharaditas de sal y la pimienta negra.
~3 min
Secar el salmón elimina la humedad superficial, que de otro modo se convierte en vapor y impide que la piel y los bordes se doren.
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En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con las 0,25 cucharaditas de sal restantes. Mezcla los trozos de espárrago con la mitad de este aceite hasta que queden bien cubiertos.
~1 min
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Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
~3 min
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Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la cesta de la freidora y reparte los espárragos alrededor en una sola capa. Cocina a 200 °C durante 8 minutos, hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce en el punto más grueso y las puntas de los espárragos estén doradas y tiernas.
~8 min
Una sola capa sin amontonar permite que el aire caliente circule y dore la superficie en lugar de cocer al vapor los alimentos.
Para que el salmón tenga los bordes crujientes, mantenlo en una sola capa con espacio entre los filetes; amontonarlos lo cuece al vapor en lugar de dorarlo.
Los espárragos finos se cocinan en los mismos 8 minutos que el salmón; si los tuyos son gruesos, córtalos por la mitad a lo largo para que terminen a la vez.
Asar Cocina en una sola capa y deja espacio entre los trozos para que el aire caliente circule; si los amontonas, se cuecen al vapor y no se doran.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se cocinan el salmón y los espárragos, exprime el medio limón en la mezcla de aceite restante para hacer un aliño ligero.
~1 min
El ácido del limón emulsiona ligeramente el aceite y la sal, y su acidez equilibra la grasa del salmón.
Equilibrar con ácido Añade el zumo de limón poco a poco y prueba: debe realzar el sabor sin dominar; el ácido corta la grasa del pescado.
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Pasa el salmón y los espárragos a un plato, rocía con el aliño de limón y sirve de inmediato.
~1 min
