Pollo con ajo y tomillo y espárragos al horno en bandeja
- Salado
- Horno
- Una sartén
Pechuga de pollo asada con patatas, ajo y tomillo hasta dorarse en los bordes, con los espárragos añadidos al final para que queden tiernos. Una cena sencilla de una sola bandeja con mucha proteína.
- Total
- 65 min
- Prep. 15 · Cocción 45 · Reposo 5
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Rallar la piel
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Corta las patatas en cubos de 2 cm. Recorta los extremos leñosos de los espárragos y corta los tallos en trozos de 4 cm. Pela y corta el ajo en láminas finas. Ralla la piel del limón en un cuenco pequeño y luego corta el limón por la mitad.
~15 min
Cortar el ajo en láminas en lugar de machacarlo evita que se queme en el horno caliente; se vuelve dulce y dorado junto a las patatas.
Rallar la piel Ralla solo la parte amarilla de la piel, sin llegar a la parte blanca amarga; usa un rallador fino y no presiones demasiado.
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Pon las patatas en la bandeja, rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con 0,25 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra. Remueve para que se impregnen y extiéndelas en una sola capa. Asa durante 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
~20 min
Una sola capa y espacio entre las patatas permiten que el aire caliente circule y las dore en lugar de cocerlas al vapor.
Asar Asa a alta temperatura con los alimentos en una sola capa y separados; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asan las patatas, frota las pechugas de pollo con la cucharada restante de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal, el tomillo y la mitad del ajo laminado.
~5 min
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Aparta las patatas hacia los bordes de la bandeja y coloca el pollo en el centro. Esparce el ajo restante sobre las patatas. Asa durante 15 minutos.
~15 min
El centro de la bandeja es la zona más caliente del horno, así el pollo se dora antes y las patatas no se amontonan bajo él.
Asar Asa a alta temperatura con los alimentos en una sola capa y separados; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
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Da la vuelta al pollo, añade los espárragos a la bandeja y exprime por encima el zumo de medio limón. Asa durante 8 a 10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos y el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa.
~10 min
Los espárragos necesitan mucho menos tiempo que el pollo; añadirlos al final evita que se pasen y queden blandos.
Si los espárragos son gruesos, añádelos 2 minutos antes para que se hagan sin que el pollo se seque.
Asar Asa a alta temperatura con los alimentos en una sola capa y separados; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
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Deja reposar la bandeja durante 5 minutos. Esparce por encima la piel rallada de limón y las 0,25 cucharaditas de sal restantes, y sirve con la otra mitad del limón cortada en gajos.
~5 min
El reposo permite que los jugos del pollo se redistribuyan y no se pierdan al cortarlo.
