Ensalada de patata con salchicha ahumada y huevo
- Salado
- Sin cocción
Una ensalada de patata contundente y sin cocción pensada para una barbacoa: patatas tiernas, huevos cocidos, salchicha ahumada en rodajas y pepinillos con un aliño de mostaza.
- Total
- 30 min
- Prep. 25 · Cocción 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar · Envolver
Instrucciones
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Pela los huevos cocidos y córtalos en trozos de 1 cm. Corta la salchicha ahumada en medias lunas de 5 mm y los pepinillos en rodajas de 5 mm.
~8 min
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Corta las patatas cocidas en trozos de 2 cm y ponlas en un bol grande.
~4 min
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En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y la mostaza con 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra hasta que quede una salsa lisa.
~3 min
Remover hasta que la mezcla sea homogénea emulsiona la mayonesa con la mostaza, de modo que el aliño no se corte ni suelte aceite.
Emulsionar Bate la mayonesa y la mostaza en un movimiento constante hasta que la salsa quede lisa y brillante; si se corta, añade unas gotas de agua fría y sigue batiendo.
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Añade los huevos, la salchicha ahumada y los pepinillos a las patatas, vierte el aliño y remueve con cuidado doblando hasta que todo quede bien cubierto.
~4 min
Doblar en lugar de remover enérgicamente mantiene intactas las yemas y evita que el aliño se vuelva turbio.
Aliña las patatas cuando aún estén tibias: absorben más aliño de mostaza que las frías.
Dobla en lugar de remover en cuanto añadas los huevos, para que las yemas queden en trozos distintos en vez de enturbiar el aliño.
Envolver Usa una espátula y movimientos amplios desde el fondo del bol, girando el recipiente; así los ingredientes se mezclan sin romper los huevos ni apelmazar la patata.
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Corta el cebollino por encima y sirve a temperatura ambiente.
~2 min
