Bandeja al horno de salchichas, patatas y lombarda
- Salado
- Reconfortante
- Horno
Salchichas, patatas y lombarda asadas juntas en una sola bandeja hasta que los bordes se caramelizan, con gajos de manzana que se vuelven tiernos y dulces y una salsa rápida de mostaza para la bandeja servida por encima. Una cena contundente y reconfortante sin necesidad de fogones.
- Total
- 80 min
- Prep. 20 · Cocción 55 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Caramelizar
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Corta las patatas en trozos de 3 cm, quita el corazón a la lombarda y córtala en cuñas de 3 cm, pela la cebolla y córtala en cuñas de 2 cm, y quita el corazón a las manzanas y córtalas en cuñas de 3 cm.
~15 min
Corta las patatas y la lombarda del mismo tamaño de 3 cm para que terminen de asarse al mismo tiempo que las salchichas.
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Pon las patatas, la lombarda y la cebolla en un bol grande, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra y remueve hasta que todo quede bien impregnado. Extiéndelo en una sola capa sobre una bandeja grande de horno.
~5 min
Una sola capa con espacio entre los trozos deja escapar el vapor, así que se asan y doran en lugar de cocerse al vapor y quedar blandos.
Extiende las verduras en una sola capa con espacio entre ellas; si se solapan se cuecen al vapor en lugar de dorarse, así que usa una segunda bandeja si la tuya está llena.
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el calor seco dore los bordes; si los trozos se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de asarse.
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Coloca las salchichas entre las verduras y asa durante 25 minutos, hasta que las salchichas estén doradas por arriba y las patatas empiecen a ablandarse.
~25 min
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el calor seco dore los bordes; si los trozos se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de asarse.
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Da la vuelta a las salchichas y las verduras con unas pinzas, añade las cuñas de manzana y asa 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y los bordes de la lombarda estén dorados.
~20 min
La manzana se añade más tarde porque se ablanda y se dora mucho antes que las patatas y la lombarda, que necesitan más tiempo.
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el calor seco dore los bordes; si los trozos se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de asarse.
Caramelizar Deja que los bordes de la lombarda y la manzana se doren sin remover demasiado; ese color tostado es el azúcar que se carameliza y aporta dulzor.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se asa la bandeja, mezcla en un bol pequeño 2 cucharadas de mostaza con 100 ml de agua y la cucharada restante de aceite de oliva para hacer una salsa rápida y ligera.
~2 min
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Comprueba que las salchichas alcanzan 71 °C en el centro. Vierte la mezcla de mostaza sobre la bandeja caliente, remueve con cuidado para que todo se impregne y deja reposar 5 minutos antes de servir.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan y la salsa se asiente, de modo que la bandeja no quede seca al servirla.
