Ensalada fría de atún, patata y judías verdes
- Salado
- Ligero
- Sin cocción
Una ensalada fría y ligera de patatas tiernas, judías verdes crujientes, tomates y atún desmigado, aliñada sencillamente con aceite de oliva y pimienta negra. Nada pasa por el fuego.
- Total
- 20 min
- Prep. 20
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar · Sazonar por capas
Instrucciones
-
Corta las patatas ya cocidas en trozos de 2 cm y ponlas en el bol grande de ensalada. Recorta los extremos de las judías verdes ya cocidas y córtalas en trozos de 3 cm; añádelas al bol.
~6 min
-
Corta los tomates en gajos de 2 cm y añádelos al bol. Pela la media cebolla roja y córtala en láminas lo más finas que puedas; separa las láminas y añádelas también.
~5 min
Cortar la cebolla muy fina y separar las láminas rompe las células y libera menos compuestos picantes, además de repartirla de forma uniforme.
-
Escurre bien el atún y desmígralo en el bol con un tenedor. Parte por la mitad los huevos cocidos ya pelados y corta cada mitad en cuartos; añádelos junto con las aceitunas.
~4 min
Escurrir bien el atún evita que el líquido de la conserva diluya el aliño y aguade la ensalada.
Desmiga el atún en trozos del tamaño de un bocado de tenedor en lugar de machacarlo, para que se distinga bien frente a las patatas y las judías.
-
En el bol pequeño, bate el aceite de oliva con la sal y la pimienta negra. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve con cuidado con dos tenedores hasta que todo quede bien impregnado, sin romper los trozos de huevo.
~5 min
Batir el aceite con la sal y la pimienta forma una emulsión que se adhiere mejor a los ingredientes en lugar de escurrirse al fondo del bol.
Emulsionar Bate el aceite con la sal y la pimienta hasta que el aliño se vea ligeramente espeso y homogéneo; si se separa, vuelve a batir antes de verterlo.
Sazonar por capas Aliña con la sal disuelta en el aceite y remueve con suavidad para que cada ingrediente quede cubierto; prueba y ajusta antes de servir.
