Sopa cremosa de puerro y patata
- Salado
- Cremoso
- Olla a presión
Una sopa suave y reconfortante de puerros y patatas cocidos en caldo de pollo, terminada con nata para lograr un cuenco aterciopelado.
- Total
- 35 min
- Prep. 15 · Cocción 20
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Limpia los puerros, córtalos por la mitad a lo largo y córtalos en trozos de 1 cm. Lávalos bien en un bol con agua fría para eliminar la tierra y escúrrelos. Pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm.
~10 min
Cortar y lavar los puerros en agua hace que la tierra se deposite en el fondo, así la sopa queda limpia y sin arenilla.
Los puerros acumulan mucha tierra entre sus capas; cortarlos y lavarlos en un bol con agua hace que la suciedad se deposite en el fondo y la sopa quede limpia.
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Pon la olla a presión en el ajuste de sofreír. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, después los puerros y 0,5 cucharaditas de sal. Cocina, removiendo, hasta que los puerros estén blandos y translúcidos, unos 6 minutos.
~6 min
Sofreír los puerros hasta que estén translúcidos ablanda sus fibras y concentra su dulzor antes de añadir el líquido.
Sudar Sofríe los puerros a fuego suave sin que se doren: deben volverse translúcidos y brillantes, no marrones, para que la sopa conserve un sabor dulce y limpio.
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Añade las patatas, 900 ml de caldo de pollo y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 8 minutos; después, deja que la presión se libere de forma natural durante 5 minutos antes de abrir.
~13 min
La liberación natural de la presión evita que el caldo hierva y salga disparado al abrir la olla.
Cocer a fuego lento Cocina a presión hasta que las patatas se aplasten con facilidad; si aún ofrecen resistencia, dales unos minutos más en lugar de triturarlas firmes.
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Abre la olla y comprueba que las patatas estén lo bastante tiernas para aplastarlas fácilmente con una cuchara. Si aún están firmes, cierra la tapa y cocina a alta presión 2 minutos más.
~2 min
Cocer a fuego lento Cocina a presión hasta que las patatas se aplasten con facilidad; si aún ofrecen resistencia, dales unos minutos más en lugar de triturarlas firmes.
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Tritura la sopa hasta que quede lisa con una batidora de mano, o en una batidora de vaso en 2 tandas, triturando cada tanda unos 2 minutos. Incorpora 120 ml de nata y el resto de la sal (0,5 cucharaditas) y de la pimienta negra (0,25 cucharaditas). Prueba y ajusta el punto de sal.
~4 min
Triturar en tandas evita que el vaso se llene demasiado y que el vapor caliente provoque salpicaduras.
Para una textura más sedosa, pasa la sopa triturada por un colador fino antes de añadir la nata.
