Tostas de chorizo y alubias blancas con espinacas marchitas
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Pan crujiente cargado con chorizo ahumado, alubias mantecosas y tomates cocinados hasta formar una cobertura rica y sabrosa, terminado con espinacas marchitas. Un bocadillo abierto rápido y alto en proteínas que se come como un plato completo.
- Total
- 18 min
- Prep. 5 · Cocción 13
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar a la parrilla · Derretir la grasa
Instrucciones
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Precalienta el grill del horno a temperatura alta. Corta el chorizo en rodajas de 1 cm y escurre las alubias blancas y los tomates enlatados. Coloca las 4 rebanadas de pan crujiente en una bandeja de horno.
~4 min
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Mientras se calienta el grill, rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre las rebanadas de pan y tuéstalas bajo el grill durante 3 a 4 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y dorados. Vigílalas de cerca para que no se quemen.
~4 min
El calor directo del grill dora la superficie del pan rápidamente, creando una corteza crujiente que evita que se ablande con el jugo del relleno.
Asar a la parrilla Precalienta bien el grill y coloca el pan cerca de la fuente de calor para que se dore rápido; vigílalo constantemente porque se quema en segundos.
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Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las rodajas de chorizo y cocina durante 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que los bordes estén dorados y la grasa se haya derretido.
~4 min
El chorizo suelta su grasa al calentarse, y esa grasa infusiona el aceite para dar sabor ahumado a las alubias y los tomates.
Derretir la grasa Cocina el chorizo a fuego medio-alto sin moverlo al principio para que la grasa se derrita y los bordes se doren; si el fuego es muy alto, la grasa se quema antes de derretirse.
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Añade las alubias blancas escurridas y los tomates enlatados a la sartén con el chorizo. Sazona con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 4 a 5 minutos, aplastando algunas alubias con la cuchara, hasta que los tomates se espensen formando una salsa que cubra.
~5 min
Aplastar parte de las alubias libera almidón, que liga los jugos del tomate y hace que la salsa se adhiera al pan en lugar de empaparlo.
Aplasta aproximadamente un tercio de las alubias blancas contra la sartén con el dorso de la cuchara mientras se cocinan a fuego lento. El almidón liberado espesa los jugos del tomate para que la cobertura se asiente sobre la tostada en lugar de empaparla.
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Incorpora las espinacas a la sartén a puñados y cocina durante 1 a 2 minutos, hasta que estén apenas marchitas y de color verde oscuro. Prueba y ajusta la sal.
~2 min
Las espinacas se marchitan muy rápido; cocinarlas solo hasta que pierdan volumen conserva su textura y su color verde brillante.
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Reparte generosamente la mezcla de chorizo, alubias y espinacas sobre las rebanadas de pan tostado. Sirve inmediatamente mientras el pan siga crujiente.
~1 min
