Pollo y chorizo al horno con pimentón ahumado y alubias blancas
- Salado
- Horno
- Una sartén
Muslos de pollo y chorizo se asan juntos con pimientos y alubias blancas, sazonados con pimentón ahumado y terminados bajo el grill para lograr un borde tostado y jugoso. Una cena de una sola bandeja rica en proteínas.
- Total
- 72 min
- Prep. 15 · Cocción 52 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Seca los 800 g de pollo con papel de cocina. Corta los 2 pimientos en trozos de 2 cm y corta los 150 g de chorizo en rodajas de 1 cm. Escurre bien los 400 g de alubias blancas.
~15 min
Secar el pollo elimina la humedad superficial que, de lo contrario, se convertiría en vapor y evitaría que la piel se dore.
Seca bien la piel del pollo antes de frotarla con aceite y pimentón; cualquier humedad superficial hace que se cocine al vapor en lugar de dorarse, por lo que la piel queda pálida en vez de tostada.
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En un bol, frota el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra hasta que quede bien cubierto.
~5 min
El aceite ayuda a que el pimentón se adhiera y se tueste sin quemarse, mientras que la sal sazona la carne desde fuera.
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Mezcla los pimientos, el chorizo y las alubias blancas en la bandeja de asar con las 1 cucharada restante de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Coloca los trozos de pollo entre las verduras, con la piel hacia arriba.
~5 min
Colocar el pollo con la piel hacia arriba permite que esta se dore y se vuelva crujiente mientras las verduras se asan debajo.
Asar Asa a alta temperatura con los ingredientes en una sola capa para que se doren, no se cuezan al vapor. Deja espacio entre los trozos y evita amontonarlos.
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Asa sin cubrir durante 35 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa y los pimientos estén tiernos. El chorizo soltará su grasa y dará color a las alubias.
~35 min
El chorizo suelta su grasa aromática, que impregna las alubias y los pimientos mientras el pollo se cocina de forma uniforme.
Asar Asa a alta temperatura con los ingredientes en una sola capa para que se doren, no se cuezan al vapor. Deja espacio entre los trozos y evita amontonarlos.
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Cambia el horno a modo grill (calor superior) y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que la piel del pollo y los bordes de los pimientos estén tostados en algunos puntos y el chorizo esté crujiente en los bordes. Vigila de cerca para que el pimentón no se queme.
~7 min
El calor intenso del grill provoca la reacción de Maillard, que dora y crujiente la superficie sin cocinar demasiado el interior.
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Saca la bandeja del horno y deja reposar 5 minutos para que los jugos se asienten. Vierte los jugos de la bandeja sobre las alubias y sirve directamente de la bandeja.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, de modo que al cortarla no se pierdan y quede más jugosa.
Reposar la carne Deja reposar la carne fuera del horno antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan; si la cortas enseguida, se escapan y queda seca.
