Tostada de garbanzos con comino y espinacas
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Una sartén
Garbanzos y tomates de conserva cocidos a fuego lento con comino y ajo, servidos sobre pan tostado con espinacas marchitadas. Un bocadillo abierto cálido y sabroso que se prepara en una sola sartén.
- Total
- 17 min
- Prep. 5 · Cocción 12
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Despertar las especias · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Escurrir los garbanzos de conserva y secarlos con un paño. Escurrir los tomates de conserva. Picar el ajo muy fino.
~3 min
Secar los garbanzos evita que suelten agua en la sartén y permite que se doren y se impregnen mejor del comino.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y el comino y cocinar hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
~2 min
El ajo y el comino liberan sus compuestos aromáticos en la grasa caliente, pero se amargan si se pasan de 30 segundos.
Despertar las especias Sofríe el comino y el ajo en aceite caliente solo hasta que huelan, unos 30 segundos; si se oscurecen, se amargan y hay que empezar de nuevo.
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Añadir los tomates de conserva y los garbanzos escurridos con 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y los garbanzos estén calientes, unos 6 minutos.
~6 min
El hervor suave deshace el tomate y lo convierte en una salsa que envuelve los garbanzos sin secarlos.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y remueve de vez en cuando para que el tomate se deshaga sin pegarse ni secarse.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se cuecen los garbanzos, tostar las rebanadas de pan en la misma sartén, presionándolas contra el fondo, hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2 minutos por lado. Reservar las tostadas en un plato.
~4 min
El pan absorbe los jugos y el aceite aromatizado que quedan en la sartén, de modo que la tostada sabe a comino y ajo.
Tostar el pan en la misma sartén aprovecha el comino y el ajo que quedan en el fondo, así que la tostada sabe condimentada en lugar de sosa.
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Incorporar las espinacas a la mezcla de garbanzos y cocinar hasta que se marchiten, unos 2 minutos.
~2 min
Las espinacas se marchitan en pocos minutos; cocinarlas en exceso las vuelve mustias y les hace perder color.
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Repartir la mezcla de garbanzos y espinacas sobre el pan tostado y servir.
~1 min
