Bol de arroz con cerdo a la soja y pepino
- Salado
- Rápido
- Asiática
- Cocina
- Horno
Carne picada de cerdo dorada con ajo y jengibre, servida sobre arroz caliente con pepino crujiente y cebolleta. Un bol rápido y rico en proteínas con un glaseado de soja que empapa cada grano.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cocción 12
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Arroz por absorción · Sellar
Instrucciones
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Enjuaga los 70 g de arroz bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo. Ponlo en el cazo pequeño con 120 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego fuerte, tapa, baja al mínimo y cocina hasta que el agua se haya absorbido y los granos estén tiernos, unos 10 minutos.
~10 min
Enjuagar el arroz elimina el almidón superficial, así los granos quedan sueltos en lugar de pegajosos.
Si el arroz aún está firme cuando se ha ido el agua, añade 2 cucharadas de agua caliente, tapa y déjalo al vapor fuera del fuego 3 minutos.
Arroz por absorción Tapa y baja al mínimo en cuanto hierva para que el vapor se reparta; si el agua se agota antes de que el grano esté tierno, añade un poco de agua caliente y termina al vapor.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras se cocina el arroz, pela y pica finamente los 2 dientes de ajo y los 10 g de jengibre. Limpia y corta en rodajas finas las 2 cebolletas, separando la parte blanca de la verde. Corta los 80 g de pepino en medias lunas finas.
~5 min
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Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en la sartén a fuego medio-fuerte. Añade los 120 g de carne picada de cerdo en una capa uniforme y déjala sin tocar 2 minutos para que se dore; luego desmenúzala y cocina hasta que no quede nada rosado, unos 3 minutos más.
~5 min
Dejar la carne quieta al principio permite que la superficie se dore por la reacción de Maillard, creando la base sabrosa de la salsa.
Deja la carne sin tocar los primeros dos minutos en la sartén caliente: ese contacto es lo que forma la costra dorada y la base sabrosa de la salsa.
Sellar Extiende la carne en una capa fina y no la muevas hasta que se despegue sola y forme costra; removerla demasiado pronto la cuece al vapor en vez de dorarla.
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Añade el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta a la carne y remueve 45 segundos hasta que desprendan aroma. Vierte las 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de agua, rasca los restos dorados y deja reducir hasta que la salsa glasee la carne, aproximadamente 1 minuto. Sazona con una pizca de pimienta negra.
~1 min
El agua y la soja sueltan los restos dorados del fondo y, al reducirse, forman un glaseado que se adhiere a la carne.
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Suelta el arroz cocido con un tenedor y sírvelo en un bol. Cúbrelo con la carne glaseada, las rodajas de pepino y la parte verde de la cebolleta, y vierte por encima la salsa que quede en la sartén.
~1 min
