Costillas de ternera estofadas con soja, pera y arroz en olla a presión

Name: Costillas de ternera estofadas con soja, pera y arroz en olla a presión
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Asian
Ingredients: 1000 g de costillas de ternera; 120 ml de salsa de soja; 1 pera; 6 dientes de ajo; 20 g de jengibre; 300 g de arroz; 600 ml de agua; 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra

Salado
Sin prisa
Asiática
Olla a presión

Tiernas costillas de ternera estofadas en una salsa sabrosa de soja y pera hasta que se desprenden del hueso, servidas sobre un arroz que absorbe cada gota. Una cena reconfortante de inspiración asiática hecha por completo en la olla a presión.

Total: 1 h 35; Prep. 20 · Cocción 65 · Reposo 10
Porciones: 4
Dificultad: Media

Practicarás: Sellar · Desglasar

Estimaciones nutricionales · Inicia sesión para ver la información nutricional

Empezar a cocinar

Añadir al plan de la semana Hacer una variación

Herramientas necesarias

olla a presión
tazas medidoras
cuchillo
tabla de cortar
cuchara de madera
bol pequeño
plato
rallador
tapa
olla

Seguridad alimentaria (4)

Cocina las costillas de ternera hasta una temperatura interna segura de 63 °C/145 °F y déjalas reposar al menos 3 minutos antes de servir.
Usa siempre utensilios y tablas de cortar distintos para la carne cruda y la cocida para evitar la contaminación cruzada.
Cocina los cortes enteros de ternera, cerdo o cordero a al menos 63 °C/145 °F y déjalos reposar 3 minutos antes de servir.
Lávate las manos, las tablas y los utensilios con agua caliente y jabón después de manipular carne, pescado o huevos crudos, y mantén las proteínas crudas lejos de los alimentos listos para comer.

Ingredientes

Alérgenos: soja

1000 g de costillas de ternera
120 ml de salsa de soja
1 pera
6 dientes de ajo
20 g de jengibre
300 g de arroz
600 ml de agua
1 cdta. de sal
½ cdta. de pimienta negra

Instrucciones

Pela y ralla el jengibre. Pela y pica finamente el ajo. Pela y descorazona la pera, luego rállala. Reserva todo.

~10 min
Seca las costillas de ternera con papel de cocina y sazónalas por todos lados con la sal y la pimienta negra. Pon la olla a presión en el ajuste de sofreír. En dos tandas, añade las costillas y dóralas por todos lados, unos 4 minutos por tanda, luego pásalas a un plato.

~4 min
Añade el ajo y el jengibre a la olla a presión y cocínalos en el ajuste de sofreír durante 30 segundos hasta que suelten aroma. Incorpora la pera rallada y la salsa de soja, raspando los restos dorados del fondo. Devuelve las costillas a la olla junto con sus jugos.

~5 min
Vierte 200 ml del agua. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 40 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y luego libera rápidamente la presión restante.

~50 min
Mientras se cocina el paso 4

Mientras las costillas reposan, enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Añade el arroz, los 400 ml de agua restantes y una pizca de sal a la olla a presión. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 3 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y luego libera rápidamente la presión restante. Separa el arroz con un tenedor.

~10 min
Pasa las costillas a un plato y déjalas reposar 5 minutos. Retira el exceso de grasa del líquido de estofado. Sirve las costillas y la salsa sobre el arroz.

~5 min