Quesadilla de pollo y cheddar
- Salado
- Rápido
- Mexicana
- Cocina
- Horno
Tortillas doradas rellenas de pollo sazonado, pimientos dulces y cheddar fundido. Una cena crujiente y sabrosa hecha en la sartén, en una sola sartén.
- Total
- 15 min
- Prep. 6 · Cocción 9
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Juliana
Instrucciones
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Corta el pollo en tiras de 1 cm y los pimientos en tiras de 1 cm. Mezcla ambos en un bol con 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra.
~4 min
Salar ahora sazona la carne por dentro y ayuda a que las tiras suelten jugo al cocinarse, lo que realza el sabor del relleno.
Juliana Corta tiras de grosor uniforme, de 1 cm, para que el pollo y los pimientos se cocinen al mismo ritmo y no se sequen unos antes que otros.
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Mientras se espera el paso 1
Ralla el cheddar con el rallador de caja.
~2 min
Ralla el cheddar tú mismo en lugar de usar cheddar pre-rallado: se funde en una capa lisa y elástica en vez de quedar granuloso.
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Calienta 1 cucharadita de aceite en la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el pollo y los pimientos en una sola capa y cocina hasta que el pollo esté dorado y alcance los 74 °C/165 °F, unos 5 minutos, removiendo una vez.
~5 min
Una sola capa y fuego medio-alto permiten que el pollo se dore por contacto directo en vez de soltar vapor y cocerse al vapor.
Sellar Seca bien el pollo y no lo muevas hasta que se despegue solo de la sartén; así se forma una costra dorada en vez de cocerse al vapor.
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Aparta el pollo y los pimientos a un lado de la sartén. Coloca una tortilla plana en la sartén, esparce la mitad del cheddar sobre ella, luego cúbrela con el pollo y los pimientos y el cheddar restante.
~2 min
Poner cheddar debajo y encima crea dos capas que se funden y actúan como pegamento para que el relleno no se salga al girar.
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Cubre con la segunda tortilla y presiona con la espátula. Cocina hasta que la tortilla inferior esté dorada y el cheddar empiece a fundirse, unos 2 minutos.
~2 min
Presionar asegura que la tortilla toque toda la superficie de la sartén y se dore de forma uniforme.
Presiona la quesadilla con la espátula mientras se cocina para que la tortilla haga contacto total con la sartén y se dore de forma uniforme.
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Gira la quesadilla con la espátula y las pinzas y cocina hasta que el segundo lado esté dorado y el cheddar esté completamente fundido, unos 2 minutos. Desliza sobre una tabla, corta en triángulos y sirve.
~2 min
