Muslos de pollo a la parrilla con glaseado de miel y mostaza, con zanahorias y chirivías
- Salado
- Horno
Muslos de pollo glaseados con miel y mostaza, gratinados hasta que la piel se dore y la carne quede jugosa, asados sobre zanahorias y chirivías que absorben el glaseado.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cocción 35 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Bañar con su jugo
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja grande de horno con borde con papel de aluminio. Pela las zanahorias y las chirivías y córtalas en trozos de 2 cm.
~10 min
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Mezcla las zanahorias y las chirivías en la bandeja con el aceite de oliva, 3/4 de cucharadita de la sal y la pimienta negra. Extiéndelas en una sola capa y ásalas durante 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
~15 min
Una sola capa y espacio entre los trozos permiten que el aire caliente circule y las verduras se doren en lugar de cocerse al vapor.
Asar Asa en una sola capa y con espacio entre los trozos para que el aire caliente circule; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asan las verduras, mezcla la mostaza, la miel y el resto de la sal (1/2 cucharadita) en un bol. Seca los muslos de pollo con papel de cocina, añádelos al bol y remuévelos para que se impregnen.
~5 min
Secar la piel elimina la humedad superficial, así el glaseado se adhiere y luego se dora en lugar de soltarse y quemarse.
Bañar con su jugo Cubre bien el pollo con el glaseado y viértelo también sobre la piel antes de asar; una capa fina y uniforme se dora sin quemarse.
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Aparta las verduras asadas hacia los bordes de la bandeja y coloca los muslos de pollo en el centro, con la piel hacia arriba. Vierte sobre el pollo el glaseado que quede en el bol.
~5 min
Bañar con su jugo Cubre bien el pollo con el glaseado y viértelo también sobre la piel antes de asar; una capa fina y uniforme se dora sin quemarse.
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Asa durante 15 minutos, luego cambia el horno a la función de gratinar y cocina 5 minutos más, hasta que el glaseado se dore en algunos puntos y el pollo alcance los 74 °C en la parte más gruesa.
~20 min
El gratinado aplica calor directo e intenso desde arriba, lo que dora y carameliza la miel del glaseado sin secar la carne.
Asar Asa en una sola capa y con espacio entre los trozos para que el aire caliente circule; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran.
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Deja reposar el pollo y las verduras en la bandeja durante 5 minutos antes de servir.
~5 min
Al reposar, las fibras del pollo se relajan y los jugos se redistribuyen por la carne, así no se pierden al cortarla.
