Gnocchi crujientes en bandeja con tomates cherry asados y mozzarella
- Salado
- Normal
- Italiana
- Horno
Los gnocchi de patata se asan directamente desde el paquete hasta quedar dorados y crujientes en los bordes, con tomates cherry que revientan en una salsa ajada con aroma de albahaca. La mozzarella se funde por encima al final para un horneado italiano sabroso, nada picante.
- Total
- 34 min
- Prep. 8 · Cocción 26
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Sazonar por capas
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Extiende 400 g de gnocchi de patata en una bandeja en una sola capa. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorea con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra y remueve para que se impregnen.
~5 min
Una sola capa y el aceite evitan que los gnocchi se apelmacen y suelten vapor, de modo que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Los gnocchi secos se doran mejor: si los tuyos parecen húmedos, sécalos con papel de cocina antes de mezclarlos con el aceite de oliva para que queden crujientes en lugar de cocerse al vapor.
Asar Extiende los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Remueve solo una vez para no romper los tomates.
Sazonar por capas Sala en dos tandas: primero los gnocchi y luego los tomates, para que cada ingrediente quede sazonado de forma uniforme sin pasarse de sal.
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Reparte 250 g de tomates cherry y 2 dientes de ajo laminados sobre los gnocchi. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea con las 0,25 cucharaditas de sal restantes. Remueve con cuidado para que los tomates queden enteros.
~3 min
Sazonar por capas Sala en dos tandas: primero los gnocchi y luego los tomates, para que cada ingrediente quede sazonado de forma uniforme sin pasarse de sal.
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Asa en la rejilla central durante 20 minutos, hasta que los gnocchi estén dorados y crujientes en los bordes y los tomates cherry se hayan ampollado y empezado a deshacerse. Remueve una vez a mitad de cocción.
~20 min
El calor seco y fuerte del horno dora la superficie de los gnocchi por la reacción de Maillard, mientras los tomates se ampollan y concentran su jugo.
Deja los tomates enteros y que se ampollen sin removerlos demasiado; remover con frecuencia libera su jugo y los gnocchi quedan blandos en lugar de crujientes.
Asar Extiende los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Remueve solo una vez para no romper los tomates.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan los gnocchi, trocea 10 g de hojas de albahaca fresca en trozos pequeños y resérvalas.
~3 min
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Desmenuza 125 g de mozzarella sobre los gnocchi y los tomates calientes. Vuelve a meter la bandeja en el horno durante 5 minutos, hasta que la mozzarella se haya fundido y burbujee en los bordes.
~5 min
El calor residual de la bandeja y los 5 minutos finales funden la mozzarella sin resecarla ni dorar en exceso los gnocchi ya crujientes.
Asar Extiende los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Remueve solo una vez para no romper los tomates.
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Esparce la albahaca fresca troceada sobre la bandeja y sirve directamente del recipiente.
~1 min
