Cannelloni al horno con ricotta y espinacas
- Salado
- Italiana
- Horno
Tubos de cannelloni rellenos de una crema de ricotta y espinacas, horneados bajo una salsa de tomate con ajo y una costra dorada de mozzarella. Una cena italiana reconfortante recién salida del horno.
- Total
- 89 min
- Prep. 25 · Cocción 54 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sazonar por capas · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Pica finamente el ajo. Escurre los tomates en conserva, conservando la pulpa espesa y desechando el líquido fino.
~8 min
Escurrir el líquido fino concentra el sabor del tomate y evita que la salsa aguada deje los cannelloni flojos en el horno.
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Pon las espinacas en un colador y aprieta con el dorso de una cuchara para sacar toda el agua posible, luego pícalas en trozos gruesos. En el bol grande, mezcla la ricotta, las espinacas, la mitad del ajo picado, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra hasta que quede todo bien integrado.
~10 min
El agua sobrante de las espinacas diluye la ricotta y hace que el relleno se salga de los tubos al servirlos.
Escurre muy bien las espinacas: el agua que queda diluye la ricotta y hace que el relleno se salga de los tubos al levantarlos.
Sazonar por capas Sala el relleno y la base de tomate por separado para que cada capa tenga sabor propio; prueba antes de hornear y ajusta con cuidado, ya que la ricotta y la mozzarella ya aportan sal.
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Extiende un tercio de los tomates en conserva escurridos por la base de la fuente de horno y remueve con el ajo restante, el aceite de oliva y 0,5 cucharaditas de sal.
~4 min
Sazonar por capas Sala el relleno y la base de tomate por separado para que cada capa tenga sabor propio; prueba antes de hornear y ajusta con cuidado, ya que la ricotta y la mozzarella ya aportan sal.
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Rellena cada tubo de cannelloni: empuja la mezcla de ricotta y espinacas desde un extremo con una cucharilla o con el dedo hasta llenar el tubo, y colócalo en la fuente. Repite con los 12 tubos, apretándolos en una sola capa bien ajustada.
~12 min
Una sola capa apretada mantiene los tubos cubiertos por la salsa y evita que se sequen o se rompan al hornearse.
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Vierte el resto de los tomates en conserva sobre los tubos rellenos para que todos queden cubiertos. Rompe la mozzarella en trozos pequeños y repártelos por encima.
~5 min
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Hornea hasta que los tubos de cannelloni estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, la salsa burbujee en los bordes y la mozzarella esté fundida y dorada por puntos, de 35 a 40 minutos.
~40 min
Los cannelloni secos necesitan absorber la humedad de la salsa para ablandarse y cocerse por dentro.
Cocer a fuego lento Hornea hasta que la salsa burbujee en los bordes y los tubos cedan al pincharlos; si el queso se dora antes de que estén tiernos, cubre con papel de aluminio.
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Saca la fuente del horno y déjala reposar 10 minutos para que el relleno cuaje y la salsa se asiente antes de servir.
~10 min
El reposo deja que el relleno se asiente y la salsa espese, así los tubos se mantienen enteros al servirlos.
