Tortitas de arándanos en sartén con sirope de arce
- Dulce
- Rápido
- Cocina
Tortitas tiernas cocinadas en sartén con arándanos, doradas en mantequilla y terminadas con sirope de arce caliente. Un desayuno rápido y esponjoso para dos.
- Total
- 17 min
- Prep. 5 · Cocción 12
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Freír en sartén
Instrucciones
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En un bol, mezcle con unas varillas 120 g de harina de trigo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharada de azúcar y 1 pizca de sal hasta que queden bien combinados.
~2 min
Batir Mezcle con movimientos suaves y circulares hasta integrar; deje de batir en cuanto no queden grumos grandes para no desarrollar gluten.
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Incorpore 1 huevo y 150 ml de leche y bata con las varillas hasta obtener una masa suave y justo vertible; unos pequeños grumos no importan.
~2 min
Batir en exceso desarrolla el gluten y endurece las tortitas; una masa con algunos grumos queda más tierna.
Batir Mezcle con movimientos suaves y circulares hasta integrar; deje de batir en cuanto no queden grumos grandes para no desarrollar gluten.
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Derrita 15 g de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio, girándola para cubrir la base, y luego vierta la mantequilla en la masa y remueva.
~1 min
Engrasar la sartén y añadir la mantequilla a la masa aporta grasa que evita que se peguen y da un dorado uniforme.
Freír en sartén Mantenga el fuego medio y espere a que se formen burbujas antes de dar la vuelta; si dora demasiado rápido, baje el fuego.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se calienta la sartén, caliente 3 cucharadas de sirope de arce en un cazo pequeño a fuego lento hasta que esté fluido y brillante, unos 2 minutos, y reserve.
~2 min
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Vierta 3 tortitas de unos 8 cm en la sartén, esparza 60 g de arándanos por encima y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes se vean cuajados, unos 3 minutos. Dele la vuelta y cocine hasta que estén doradas y hechas por dentro, unos 2 minutos más.
~5 min
Las burbujas indican que el gas de la levadura ha subido y la base está cuajada; dar la vuelta entonces evita que se rompan.
Añada los arándanos solo después de verter la masa en la sartén: si los mezcla en el bol, la masa se vuelve gris y las tortitas quedan densas.
Freír en sartén Mantenga el fuego medio y espere a que se formen burbujas antes de dar la vuelta; si dora demasiado rápido, baje el fuego.
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Cocine el resto de la masa de la misma manera con el resto de los arándanos, unos 5 minutos en total, luego apile las tortitas y vierta por encima el sirope de arce caliente.
~5 min
Freír en sartén Mantenga el fuego medio y espere a que se formen burbujas antes de dar la vuelta; si dora demasiado rápido, baje el fuego.
