Sopa de pavo y frijoles negros con lima
- Salado
- Mexicana
- Cocina
- Horno
Una sopa contundente y rica en proteínas de pavo molido, frijoles negros y salsa, realzada con lima al final. Con tropezones, reconfortante y lista en una sola olla.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cocción 30
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Escurra los frijoles negros en un colador y resérvelos. Ralle el cheddar. Corte la lima por la mitad. Mida 500 ml de agua.
~6 min
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Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada el pavo molido y cocine, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que no quede nada rosado y esté ligeramente dorado, unos 6 a 8 minutos. Sazone con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra.
~8 min
Dorar el pavo crea sabores tostados por la reacción de Maillard, y desmenuzarlo en trozos pequeños asegura una cocción uniforme.
Sellar Deje que el pavo se dore sin remover demasiado; la carne debe soltar del fondo cuando esté bien dorada, no antes.
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Incorpore los frijoles negros escurridos y 200 g de salsa, raspando los restos dorados del fondo. Vierta 500 ml de agua y añada las 0,25 cucharaditas de sal restantes. Lleve a un hervor suave.
~4 min
Raspar el fondo disuelve los jugos caramelizados del pavo en el líquido, aportando profundidad de sabor a la sopa.
Cocer a fuego lento Mantenga un hervor suave con burbujas pequeñas; un hervor fuerte endurece la carne y rompe los frijoles.
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Cocine a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido espese ligeramente y los frijoles estén bien calientes, unos 15 minutos.
~15 min
El hervor suave sin tapar reduce el líquido y concentra el sabor sin romper los frijoles.
Aplaste aproximadamente un cuarto de los frijoles negros contra el borde de la olla con la cuchara antes de cocer a fuego lento; espesa el agua sin necesidad de almidón.
Cocer a fuego lento Mantenga un hervor suave con burbujas pequeñas; un hervor fuerte endurece la carne y rompe los frijoles.
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Exprima el jugo de media lima y remueva. Pruebe y añada más jugo de lima si lo desea. Sirva en cuencos, cubra con el cheddar rallado y acompañe con las tortillas.
~3 min
El ácido de la lima al final equilibra la riqueza de la sopa y aviva los sabores; añadirlo tarde conserva su frescura.
