Revuelto de salmón ahumado y huevo para el desayuno
- Salado
- Rápido
- Cocina
Huevos revueltos jugosos mezclados con salmón ahumado desmigado y dados de pan tostado dorados en mantequilla, terminados con cebollino fresco. Un desayuno rápido, sabroso y rico en proteínas cocinado por completo en la placa.
- Total
- 13 min
- Prep. 5 · Cocción 8
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Envolver
Instrucciones
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Casca los 3 huevos en un bol pequeño, añade 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra y bátelos con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas. Corta las 2 rebanadas de pan tostado en dados de 2 cm. Desmiga los 60 g de salmón ahumado en trozos del tamaño de un bocado y pica finamente 1 cucharada de cebollino.
~5 min
Batir hasta que la mezcla esté espumosa incorpora aire, lo que da un revuelto más esponjoso y tierno.
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Derrite 10 g de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que forme espuma. Añade los dados de pan y tuéstalos, removiendo a menudo, hasta que estén dorados y crujientes por la mayoría de sus caras, unos 3 minutos. Pasa los picatostes a un plato.
~3 min
La espuma indica que la mantequilla ha alcanzado la temperatura adecuada para dorar el pan sin quemarlo.
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Baja el fuego a medio-bajo y derrite los 5 g de mantequilla restantes en la misma sartén. Vierte los huevos batidos y deja que cuajen durante 20 segundos; luego remueve con cuidado con una espátula, empujando los grumos cuajados hacia el centro, hasta que los huevos estén jugosos y apenas cuajados, unos 2 minutos.
~2 min
El fuego suave y el removido constante evitan que las proteínas del huevo se aprieten y suelten agua, manteniéndolo cremoso.
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Retira la sartén del fuego. Incorpora el salmón ahumado desmigado y los picatostes tostados, y espolvorea el cebollino picado por encima. Sirve inmediatamente, mientras los huevos siguen tiernos y brillantes.
~1 min
El calor residual de la sartén termina de cuajar los huevos y calienta el salmón sin cocerlo en exceso.
Envolver Incorpora con movimientos suaves y envolventes desde el fondo para no aplastar los huevos ni romper los picatostes; mezclar con fuerza los apelmaza.
