Buñuelos de bagel con salmón ahumado y queso crema
- Salado
- Rápido
- Cocina
Tortitas doradas y crujientes de bagel y huevo con salmón ahumado entremezclado, servidas con una salsa ácida de queso crema y cebollino. Un desayuno rápido a la sartén que se come como un plato completo.
- Total
- 18 min
- Prep. 8 · Cocción 10
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Freír en sartén · Envolver
Instrucciones
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Rompa el bagel en trozos y rállalo por el lado grueso del rallador de caja hasta obtener migas gruesas del tamaño de guisantes pequeños. Debería tener aproximadamente 1 taza de migas.
~3 min
Rallar en grueso en lugar de triturar mantiene las migas ligeras: el polvo fino se empapa y hace que las tortitas queden gomosas.
Ralle el bagel por el lado grueso del rallador de caja en lugar de triturarlo: el polvo fino vuelve las tortitas gomosas, mientras que las migas gruesas quedan ligeras y crujientes en los bordes.
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En el bol de mezclar, bata el huevo con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Incorpore las migas de bagel y déjelas en remojo 2 minutos para que la mezcla ligue.
~2 min
Los dos minutos de remojo permiten que las migas absorban el huevo y actúen como aglutinante, de modo que las tortitas no se deshagan al darles la vuelta.
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Desmenuce 40 g del salmón ahumado en el bol y dóblelo con cuidado, manteniendo algunos trozos enteros. Divida la mezcla en dos tortitas iguales de unos 1,5 cm de grosor.
~2 min
Envolver Doble el salmón con movimientos suaves y envolventes desde el fondo, sin remover enérgicamente, para conservar trozos enteros y no deshacer la mezcla.
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Caliente el aceite en la sartén antiadherente a fuego medio hasta que una miga chisporrotee al contacto. Fría las tortitas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y firmes al tacto, y luego escúrralas en un plato.
~8 min
El fuego medio permite que el huevo cuaje por dentro antes de que la superficie se dore demasiado, evitando un centro crudo.
Mantenga la sartén a fuego medio. Si los buñuelos se doran en menos de 2 minutos, el aceite está demasiado caliente y el huevo de dentro seguirá crudo.
Freír en sartén Fría a fuego medio y compruebe con una miga que chisporrotee al contacto. Si dora en menos de 2 minutos, baje el fuego: el exterior se quemará antes de que cuaje el huevo.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se fríen los buñuelos, machaque el queso crema en el bol pequeño con los 20 g restantes de salmón ahumado y la mitad del cebollino. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra para hacer una salsa ácida.
~2 min
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Sirva los buñuelos calientes con la salsa de queso crema por encima y el resto del cebollino espolvoreado.
~1 min
