Muslos de pollo al horno con glaseado de miel y soja, arroz al ajo y judías verdes
- Salado
- Horno
Muslos de pollo asados al horno con un glaseado pegajoso de miel y soja reducido, servidos sobre arroz al ajo horneado con judías verdes tiernas. Una cena completa en bandeja, rica en proteínas y sin necesidad de fogones.
- Total
- 1 h 42
- Prep. 15 · Cocción 77 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Arroz por absorción
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 °C. Seca los 8 muslos de pollo con papel de cocina. Úntalos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Colócalos en una bandeja grande de horno en una sola capa, sin que se toquen.
~10 min
Secar la piel elimina la humedad superficial, de modo que el horno la dora en lugar de cocerla al vapor y consigue una piel crujiente.
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Asa los muslos en la rejilla central durante 25 minutos, hasta que la piel esté dorada y los jugos salgan claros en la parte más gruesa.
~25 min
Asar Asa a temperatura alta con los alimentos separados y sin amontonar para que el aire circule y se doren en lugar de cocerse al vapor. Vigila el glaseado al final para que no se queme.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asa el pollo, enjuaga los 300 g de arroz bajo agua fría hasta que salga clara. Ponlo en una fuente mediana apta para horno con 600 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva y 3 dientes de ajo picados finamente. Remueve, tapa bien con una tapa o papel de aluminio y hornea en la rejilla inferior durante 30 minutos.
~30 min
Enjuagar el arroz arrastra el almidón superficial y evita que los granos se apelmacen; la tapa hermética retiene el vapor que lo cocina por absorción.
Si el arroz todavía está firme después de hornearlo, añade 3 cucharadas de agua caliente, tapa y déjalo reposar al vapor 5 minutos fuera del fuego antes de separarlo con el tenedor.
Arroz por absorción Usa la proporción justa de agua y una tapa hermética; no destapes durante la cocción. Si al terminar queda caldo, deja reposar tapado y si está firme añade un poco de agua caliente.
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Mientras se cocina el paso 2
En un cuenco pequeño, mezcla 3 cucharadas de miel y 2 cucharadas de salsa de soja con los 2 dientes de ajo restantes, picados finamente.
~3 min
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Pasados los 25 minutos, pincela los muslos generosamente con el glaseado de miel y soja. Vuelve a meterlos en el horno y ásalos 15 minutos más, pincelándolos otra vez a mitad de cocción, hasta que el glaseado esté pegajoso y oscurecido y el pollo alcance los 74 °C junto al hueso.
~40 min
La miel y la soja se caramelizan y espesan con el calor; pincelar en dos capas finas evita que el azúcar se queme antes de que el pollo esté hecho.
Pincelar el glaseado en dos capas finas en lugar de una gruesa evita que se queme y da un acabado lacado.
Asar Asa a temperatura alta con los alimentos separados y sin amontonar para que el aire circule y se doren en lugar de cocerse al vapor. Vigila el glaseado al final para que no se queme.
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Mezcla los 300 g de judías verdes con la 1 cucharada de aceite de oliva restante y una pizca de sal. Extiéndelas en una segunda bandeja y ásalas junto al pollo durante los últimos 12 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente ampolladas.
~12 min
Asar Asa a temperatura alta con los alimentos separados y sin amontonar para que el aire circule y se doren en lugar de cocerse al vapor. Vigila el glaseado al final para que no se queme.
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Deja reposar el pollo 10 minutos. Separa el arroz horneado con un tenedor. Reparte el arroz entre cuatro cuencos, coloca encima los muslos y las judías verdes y rocía con el glaseado de la bandeja.
~10 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, de modo que al cortarla no se pierdan y quede más jugosa.
