Bol de arroz con lomo de cerdo a la miel y soja con brócoli
- Salado
- Horno
Lomo de cerdo asado al horno con miel y salsa de soja, servido sobre arroz horneado con brócoli tierno. Un bol rico en proteínas que se prepara por completo en el horno.
- Total
- 65 min
- Prep. 15 · Cocción 45 · Reposo 5
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Arroz por absorción
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 °C. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.
~5 min
Enjuagar el arroz elimina el almidón superficial, de modo que los granos quedan sueltos en lugar de pegajosos al hornearse.
Arroz por absorción Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y respeta la proporción de agua y la tapa: el arroz debe absorber todo el líquido sin removerse.
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En un bol pequeño, bate con unas varillas 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Pica el ajo y remuévelo dentro.
~5 min
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Seca el lomo de cerdo con papel de cocina. Colócalo en la fuente de horno y vierte la mitad de la mezcla de miel y soja por encima, girándolo para que se impregne. Déjalo reposar mientras preparas el arroz.
~5 min
Un breve marinado en la mezcla dulce y salada permite que la superficie del cerdo absorba sabor antes de hornearse.
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Añade el arroz escurrido y 400 ml de agua a la fuente de horno alrededor del cerdo. Cubre bien con una tapa o papel de aluminio. Hornea durante 25 minutos.
~25 min
La tapa atrapa el vapor, que hidrata el arroz y lo cuece por absorción sin que se seque.
Asar Hornea con la fuente tapada para que el vapor cueza el arroz y destapa al final para que el cerdo se dore; vigila la temperatura con el termómetro.
Arroz por absorción Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y respeta la proporción de agua y la tapa: el arroz debe absorber todo el líquido sin removerse.
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Mientras se hornean el cerdo y el arroz, corta el brócoli en ramilletes de 3 cm. Pasados los 25 minutos, saca la fuente del horno, destápala y coloca el brócoli alrededor del cerdo. Rocía el resto de la mezcla de miel y soja sobre el cerdo y el brócoli. Vuelve a tapar y hornea 15 minutos más.
~25 min
Añadir el brócoli a mitad de cocción evita que se pase: sus ramilletes necesitan mucho menos tiempo que el arroz.
Asar Hornea con la fuente tapada para que el vapor cueza el arroz y destapa al final para que el cerdo se dore; vigila la temperatura con el termómetro.
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Destapa y hornea 5 minutos más, hasta que el cerdo alcance 63 °C en la parte más gruesa y el brócoli esté tierno. Retira el cerdo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos. Separa el arroz con un tenedor.
~5 min
Al reposar, las fibras del cerdo se relajan y los jugos se redistribuyen por la carne en lugar de perderse al cortarla.
Deja reposar el cerdo antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna.
Si el arroz queda seco tras el horneado, añade 2 cucharadas de agua caliente, tapa y déjalo al vapor 3 minutos fuera del fuego.
Asar Hornea con la fuente tapada para que el vapor cueza el arroz y destapa al final para que el cerdo se dore; vigila la temperatura con el termómetro.
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Corta el cerdo en medallones de 1 cm. Reparte el arroz entre los boles, coloca encima el cerdo y el brócoli y rocía con los jugos de la fuente.
~5 min
