Alitas de pollo glaseadas con miel y ajo
- Salado
- Cocina
- Horno
Alitas de pollo asadas al horno y terminadas con un glaseado pegajoso de miel y ajo elaborado con el fondo de la bandeja. Un aperitivo agridulce y sabroso para la noche de juegos, con bordes crujientes y una cobertura brillante.
- Total
- 60 min
- Prep. 15 · Cocción 45
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Desglasar
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Seca bien las 1200 g de alitas de pollo con papel de cocina y mézclalas en un bol grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1,5 cucharaditas de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra hasta que queden bien cubiertas.
~10 min
Secar la piel elimina la humedad superficial: el agua se convierte en vapor y cuece la piel en lugar de dorarla, impidiendo que quede crujiente.
Seca bien las alitas antes de asarlas: la humedad superficial cuece la piel al vapor y evita que se dore, así que sécalas con cuidado y deja espacio entre ellas en la bandeja.
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Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las alitas en una sola capa, con la piel hacia arriba y sin amontonarlas. Ásalas hasta que la piel esté dorada y crujiente y la parte más gruesa de un ala alcance los 74 °C (165 °F), unos 40 minutos.
~40 min
Separarlas permite que el aire caliente circule alrededor de cada ala, de modo que la piel se dore y se seque en vez de cocerse al vapor.
Asar Asa a alta temperatura con las piezas separadas y la piel hacia arriba para que se dore y se seque; amontonarlas las cuece al vapor y las deja blandas.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asan las alitas, pica finamente 6 dientes de ajo. Combina el ajo, 4 cucharadas de miel, 3 cucharadas de agua y una pizca de sal en un cazo pequeño. Deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos, y luego retíralo del fuego.
~5 min
Hervir a fuego suave reduce el agua y concentra los azúcares de la miel, de modo que el glaseado espesa y se adhiere mejor a las alitas.
Si el glaseado de miel espesa demasiado mientras se asan las alitas, añade una cucharadita de agua tibia para aligerarlo antes de mezclarlo.
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Pasa las alitas asadas a un plato. Vierte el glaseado en la bandeja caliente y rasca los restos dorados (el fondo) con una cuchara de madera hasta que el glaseado se suelte y cubra la bandeja, unos 1 minuto.
~1 min
El líquido caliente disuelve los restos dorados pegados a la bandeja, que aportan sabor tostado y concentrado al glaseado.
Desglasar Vierte el líquido en la bandeja aún caliente y rasca los restos con una cuchara de madera; si la bandeja se enfría, el fondo no se disolverá.
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Devuelve las alitas a la bandeja y remuévelas con unas pinzas hasta que cada ala quede cubierta con el glaseado pegajoso. Unta el glaseado restante por encima con una brocha de repostería y sirve caliente.
~3 min
