Bandeja de pollo y patatas al limón
- Salado
- Horno
- Una sartén
Muslos de pollo y gajos de patata se asan juntos en una sola bandeja con cebolla y limón hasta que los bordes se caramelizan y el pollo queda dorado. Una cena rica en proteínas y sin complicaciones, directamente del horno.
- Total
- 75 min
- Prep. 15 · Cocción 55 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Rallar la piel
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Corta las patatas en gajos de 2 cm y las cebollas en gajos de 2 cm. Ralla la piel del limón en un cuenco pequeño y luego corta el limón en 6 gajos.
~10 min
Rallar la piel Ralla solo la parte amarilla de la piel, sin llegar a la parte blanca, que amarga; usa un rallador fino y pasa el limón entero una sola vez.
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En el cuenco grande, mezcla las patatas y las cebollas con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Extiéndelas en una sola capa sobre la bandeja.
~5 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule alrededor de cada trozo, así las verduras se doran en lugar de cocerse al vapor.
Deja espacio entre los gajos de patata en la bandeja. Si se amontonan, se cuecen al vapor y quedan pálidos, así que usa la bandeja más grande que tengas.
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Asa las patatas y las cebollas durante 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
~20 min
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el aire circule; el error habitual es amontonar los ingredientes y acabar cociéndolos al vapor en vez de dorarlos.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan las verduras, seca bien los muslos de pollo con papel de cocina y frótalos con la cucharada restante de aceite de oliva, la piel rallada de limón, 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra.
~5 min
Secar la piel elimina la humedad superficial, que de otro modo se convierte en vapor y deja la piel blanda en vez de crujiente.
Seca muy bien los muslos de pollo antes de aceitarlos: una superficie seca es lo que permite que la piel se dore y quede crujiente en lugar de cocerse al vapor en el horno.
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Saca la bandeja del horno, aparta las verduras hacia los lados y coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba en el centro. Mete los gajos de limón entre las verduras. Asa de 30 a 35 minutos, hasta que el pollo alcance los 74 °C y las patatas estén tiernas y doradas por los bordes.
~35 min
Colocar el pollo en el centro, donde el horno da más calor, y la piel hacia arriba favorece un dorado uniforme y una cocción segura.
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el aire circule; el error habitual es amontonar los ingredientes y acabar cociéndolos al vapor en vez de dorarlos.
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Deja reposar la bandeja 5 minutos y luego exprime los gajos de limón asados sobre el pollo y las patatas antes de servir.
~5 min
El reposo permite que los jugos del pollo se redistribuyan por la carne, así al cortarlo no se escapan y queda más jugoso.
