Pimientos rellenos de pollo al pimentón y patata
- Salado
- Freidora de aire
Mitades de patata ahuecadas y rellenas de pollo al pimentón ahumado y ajo, hechas en la freidora de aire y luego gratinadas hasta que la superficie queda crujiente y el relleno jugoso. Una cena rica en proteínas que se prepara solo con la freidora de aire.
- Total
- 60 min
- Prep. 20 · Cocción 35 · Reposo 5
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
Practicarás: Asar · Sazonar por capas
Instrucciones
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Lavar las patatas y cortar cada una por la mitad a lo largo. Vaciar el centro de cada mitad con una cuchara, dejando una pared de 1 cm, y reservar la pulpa extraída. Untar las mitades ahuecadas con 1 cucharada de aceite de oliva y 0,25 cucharaditas de sal.
~10 min
Dejar una pared de 1 cm evita que la piel se rompa al rellenarla y mantiene la forma durante la cocción.
Sazonar por capas Sala las patatas antes de cocinarlas y el pollo por separado; así cada componente queda bien sazonado y el conjunto no depende de una sola dosis de sal al final.
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Colocar las mitades de patata con el corte hacia arriba en la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Freír al aire a 190 °C durante 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la pulpa esté apenas tierna al pincharla con un cuchillo.
~12 min
Una sola capa permite que el aire caliente circule y dore las patatas de forma uniforme en lugar de cocerlas al vapor.
Si las paredes de la patata quedan finas después de vaciarlas, freír las pieles vacías 2 minutos menos para que mantengan la forma al rellenarlas.
Asar Coloca los alimentos en una sola capa y deja espacio entre ellos; si se amontonan, se cuecen al vapor en vez de dorarse. Comprueba el punto por el color dorado y la textura, no solo por el tiempo.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se fríen las patatas, cortar los muslos de pollo en trozos de 1,5 cm. Mezclarlos en un bol con la 1 cucharada restante de aceite de oliva, 1,5 cucharaditas de pimentón, 0,5 cucharaditas de sal, 0,25 cucharaditas de pimienta negra y el ajo picado fino.
~8 min
El pimentón se disuelve en el aceite y se reparte de forma uniforme, lo que intensifica su color y su aroma sin quemarse.
Sofreír el pimentón en el aceite que envuelve el pollo, en lugar de espolvorearlo en seco, mantiene el color rojo intenso en vez de volverlo amargo y negro en la freidora de aire.
Sazonar por capas Sala las patatas antes de cocinarlas y el pollo por separado; así cada componente queda bien sazonado y el conjunto no depende de una sola dosis de sal al final.
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Sacar las pieles de patata de la cesta y reservarlas. Añadir el pollo sazonado a la cesta en una sola capa y freír al aire a 190 °C durante 8 minutos, hasta que se dore y el centro alcance los 74 °C en un termómetro de lectura instantánea.
~8 min
Los trozos pequeños y en una sola capa se doran rápido y alcanzan la temperatura segura sin secarse.
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Picar la pulpa de patata reservada e incorporarla al pollo junto con los jugos de la cesta. Repartir la mezcla en las pieles de patata, formando un pequeño montículo. Freír al aire a 190 °C durante 10 minutos, hasta que el relleno esté caliente y la superficie crujiente y dorada.
~10 min
La pulpa de patata absorbe los jugos del pollo y mantiene el relleno jugoso mientras la superficie se dora.
Asar Coloca los alimentos en una sola capa y deja espacio entre ellos; si se amontonan, se cuecen al vapor en vez de dorarse. Comprueba el punto por el color dorado y la textura, no solo por el tiempo.
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Dejar reposar las patatas rellenas 5 minutos para que el relleno se asiente y servirlas calientes.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan y el relleno se asiente, así no se derrama al cortarlas.
