Huevos en sartén con tomate y pimiento especiados
- Salado
- Normal
- Oriental
- Reconfortante
- Suave
- Una sartén
Huevos cuajados sobre una salsa cálida y tostada de tomate y pimiento rojo, terminados con feta desmenuzado y perejil fresco. Una cena reconfortante de una sola sartén con pan de pita tierno para mojar.
- Total
- 30 min
- Prep. 10 · Cocción 20
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Despertar las especias
Instrucciones
-
Corta la cebolla y el pimiento rojo en dados de 1 cm. Pica el ajo. Escurre los tomates enteros en conserva y aplástalos con las manos en trozos irregulares. Pica el perejil fresco.
~8 min
Cortar en dados Corta la cebolla y el pimiento en dados parejos de 1 cm para que se cocinen al mismo ritmo; un tamaño irregular deja trozos crudos junto a otros pasados.
-
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo con 0,25 cucharaditas de sal y cocina, removiendo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, unos 6 minutos.
~6 min
Sudar la cebolla y el pimiento a fuego medio ablanda sus fibras y concentra sus azúcares sin quemarlos, creando una base dulce para la salsa.
-
Añade el ajo, el comino molido y el pimentón ahumado a la sartén. Remueve constantemente durante 45 segundos hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente, con cuidado de no quemar el ajo.
~1 min
Las especias son liposolubles: calentarlas brevemente en el aceite libera sus compuestos aromáticos y potencia su sabor, pero el ajo se amarga si se dora demasiado.
Tostar el comino molido y el pimentón ahumado en el aceite caliente menos de un minuto hace que sus aceites aromáticos se liberen y da a la salsa un sabor más profundo y cálido que añadirlos con los tomates.
Despertar las especias Calienta las especias en el aceite solo 45 segundos, removiendo sin parar: deben oler intensamente y oscurecerse un poco, nunca humear ni ennegrecerse.
-
Añade los tomates enteros en conserva aplastados, las 0,25 cucharaditas de sal restantes y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Cuece a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y una cuchara deje un rastro, unos 8 minutos.
~8 min
Cocer destapado permite que el agua se evapore y la salsa se concentre, de modo que gane cuerpo y no aguade los huevos.
-
Haz 4 huecos poco profundos en la salsa con el dorso de una cuchara. Casca un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que las claras cuajen y las yemas sigan blandas, de 5 a 6 minutos.
~6 min
Tapar la sartén atrapa el vapor, que cuaja las claras por arriba mientras el fuego bajo evita que las yemas se endurezcan.
Si la sartén se queda seca antes de que cuajen los huevos, rocía un poco de salsa de los bordes sobre las claras en lugar de añadir agua, que diluiría la salsa.
-
Esparce el feta desmenuzado y el perejil fresco picado sobre los huevos. Sirve directamente de la sartén con los panes de pita para mojar.
~1 min
