Shakshuka con comino y feta
- Salado
- Rápido
- Mediterránea
- Cocina
- Horno
Huevos escalfados en una salsa espesa de tomate y pimiento, con comino tostado en aceite caliente para lograr una profundidad cálida y tostada. La feta desmenuzada por encima lo convierte en una comida de sartén saciante y rica en proteínas.
- Total
- 20 min
- Prep. 5 · Cocción 15
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Despertar las especias
Instrucciones
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Corta la cebolla en dados de 1 cm y los pimientos en trozos de 1,5 cm. Pica los tomates en trozos gruesos.
~4 min
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos y cocina, removiendo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente en los bordes, unos 5 minutos.
~5 min
Sudar la cebolla y el pimiento en aceite a fuego medio ablanda sus fibras y concentra sus azúcares, creando una base dulce para la salsa.
Sudar Cocina la cebolla y el pimiento a fuego medio, removiendo, hasta que estén brillantes y blandos sin dorarse en exceso; si chisporrotean fuerte, baja el fuego.
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Añade el comino y el pimentón y remueve durante 30 a 45 segundos, hasta que desprendan aroma y se tuesten. No dejes que se quemen.
~1 min
Las especias son liposolubles: tostarlas brevemente en el aceite libera sus compuestos aromáticos y potencia su sabor sin amargar.
Tostar el comino y el pimentón en el aceite durante poco menos de un minuto es lo que da a la salsa su profundidad cálida; retira la sartén del fuego en cuanto huelan a fruto seco para que no se vuelvan amargos.
Despertar las especias Añade las especias al aceite caliente y remueve solo hasta que huelan tostadas, menos de un minuto; si se oscurecen, están quemadas y amargarán.
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Añade los tomates, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y los tomates se deshagan, unos 5 minutos.
~5 min
Cocer a fuego lento evapora el agua del tomate y concentra el sabor, logrando una salsa espesa que sostiene los huevos.
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Haz cuatro huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina hasta que las claras cuajen y las yemas sigan blandas, 3 a 4 minutos.
~4 min
Tapar atrapa el vapor y cuaja las claras por arriba sin resecar las yemas, que deben quedar líquidas.
Mantén el fuego moderado cuando añadas los huevos. Una ebullición fuerte deja las claras gomosas antes de que las yemas se calienten.
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Desmenuza la feta por encima y sirve directamente de la sartén.
~1 min
