Plato de melocotón, prosciutto y burrata
- Salado
- Rápido
- Ligero
- Sin cocción
Melocotón en rodajas dulce, prosciutto salado y burrata cremosa aliñados con un chorrito brillante de balsámico y aceite de oliva y albahaca fresca. Un plato ligero sin cocción que se prepara en minutos.
- Total
- 12 min
- Prep. 12
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar · Sazonar por capas
Instrucciones
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Corta los melocotones por la mitad, retira los huesos y corta cada mitad en gajos de 1 cm. Coloca los gajos en una fuente de servir.
~4 min
Elige melocotones que cedan ligeramente a la presión; la fruta verde y dura queda crujiente y no absorberá el aliño.
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En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre balsámico, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra hasta que la mezcla quede brillante y ligeramente espesada.
~2 min
Batir enérgicamente dispersa el aceite en gotas diminutas dentro del vinagre, formando una emulsión que se adhiere a la fruta en lugar de separarse.
Emulsionar Añade el aceite poco a poco mientras bates para que el aliño ligue y no se corte; debe quedar brillante y algo espeso, no con gotas de aceite flotando.
Sazonar por capas Sala el aliño y repártelo por todo el plato para que cada bocado reciba sal, acidez y grasa de forma equilibrada.
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Coloca el prosciutto en pliegues sueltos entre los gajos de melocotón.
~2 min
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Rompe la burrata sobre el plato en trozos irregulares y vierte la salsa balsámica sobre los melocotones, el prosciutto y la burrata.
~2 min
Romperla en lugar de cortarla deja al descubierto su centro cremoso, que se mezcla con el aliño y liga el plato.
Rompe la burrata en lugar de cortarla para que su centro blando se derrame sobre el plato y se mezcle con el aliño balsámico.
Sazonar por capas Sala el aliño y repártelo por todo el plato para que cada bocado reciba sal, acidez y grasa de forma equilibrada.
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Esparce las hojas de albahaca por encima y sirve enseguida, mientras los melocotones siguen firmes y fríos.
~2 min
