Ensalada de fresas, mozzarella y rúcula con albahaca
- Salado
- Rápido
- Ligero
- Sin cocción
Una ensalada ligera sin cocción de fresas dulces, mozzarella desmenuzada y rúcula picante, aliñada con aceite de oliva y balsámico y terminada con albahaca.
- Total
- 12 min
- Prep. 12
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar · Equilibrar con ácido
Instrucciones
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Bate 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra en un bol pequeño hasta que el aliño quede brillante y ligeramente espesado.
~2 min
Batir enérgicamente dispersa el aceite en gotas diminutas dentro del vinagre, formando una emulsión que se adhiere a la ensalada en lugar de separarse.
Emulsionar Bate sin parar hasta que el aliño se vea brillante y ligeramente espeso; si se separa, añade unas gotas de agua y vuelve a batir.
Equilibrar con ácido Prueba el aliño antes de verterlo: el balsámico debe aportar acidez sin tapar el dulzor de la fresa; ajusta con sal, no con más vinagre.
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Lava 200 g de fresas, sécalas con cuidado y luego quítales el pedúnculo y córtalas en rodajas de 1 cm.
~3 min
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Desmenuza 125 g de mozzarella en trozos del tamaño de un bocado y escurre bien 60 g de rúcula. Separa las hojas de 10 g de albahaca de sus tallos.
~3 min
Desmenuza la mozzarella en lugar de cortarla en lonchas: las superficies irregulares retienen mejor el aliño balsámico que las caras lisas del corte.
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Reparte la rúcula sobre una fuente grande y coloca encima las rodajas de fresa y los trozos de mozzarella.
~2 min
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Vierte el aliño con una cuchara sobre la ensalada, esparce las hojas de albahaca por encima y sirve de inmediato.
~2 min
Aliñar justo antes de servir evita que el ácido del vinagre ablande la rúcula y las fresas y las vuelva mustias.
Aliña la ensalada justo antes de servir, ya que la rúcula se marchita rápidamente en cuanto el vinagre entra en contacto con ella.
Equilibrar con ácido Prueba el aliño antes de verterlo: el balsámico debe aportar acidez sin tapar el dulzor de la fresa; ajusta con sal, no con más vinagre.
