Bol de desayuno de quinoa con manzana y canela
- Dulce
- Cocina
Un bol cálido y cremoso de quinoa coronado con manzana tierna a la canela y un hilo de miel. La manzana se cocina hasta formar un compota suave y ligeramente ácida que se empapa en la quinoa para un desayuno reconfortante y rico en proteínas.
- Total
- 30 min
- Prep. 5 · Cocción 20 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocer a fuego lento · Cortar en dados
Instrucciones
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Poner 60 g de quinoa en un colador fino y enjuagar bajo el grifo con agua fría durante 30 segundos para eliminar la capa amarga. Escurrir bien.
~1 min
El enjuague arrastra la saponina, una capa natural que deja un sabor jabonoso si no se retira.
Enjuagar la quinoa con agua fría durante 30 segundos elimina la capa de saponina que le da un sabor jabonoso, así que no te saltes este paso aunque el paquete diga que ya está enjuagada.
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Combinar la quinoa enjuagada, 200 ml de leche, 100 ml de agua y una pizca de sal en un cazo pequeño. Llevar a un hervor suave a fuego medio, luego tapar y cocinar hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido casi por completo, unos 15 minutos. Si aún está crujiente, añadir 2 cucharadas de agua caliente, tapar y dejar reposar al vapor 3 minutos más fuera del fuego.
~15 min
Cocinar tapado permite que la quinoa absorba el líquido por completo y quede esponjosa en lugar de dura.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y tapado para que la quinoa se cocine de forma uniforme; si el fuego es demasiado fuerte, el líquido se evapora antes de que el grano esté tierno.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras la quinoa se cocina, descorazonar y cortar 1 manzana en dados de 1 cm. Ponerlos en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio con 0,25 cucharaditas de canela. Cocinar, removiendo, hasta que la manzana esté blanda y ligeramente dorada en los bordes, de 6 a 8 minutos.
~8 min
El calor concentra los azúcares de la manzana y los dora ligeramente, lo que intensifica su sabor dulce.
Cortar en dados Corta la manzana en dados de tamaño similar, de 1 cm, para que se cocinen al mismo ritmo y no se deshagan antes de dorarse.
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Incorporar 1 cucharada de miel y el resto de la canela (0,25 cucharaditas) a la manzana y cocinar 1 minuto más hasta que quede brillante y almibarada. Retirar del fuego.
~1 min
La miel y el calor forman un almíbar que envuelve la manzana y le da brillo y textura.
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Soltar la quinoa cocida con una cuchara y servirla en un bol. Cubrir con la compota tibia de manzana a la canela y el almíbar que quede en la sartén.
~1 min
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Dejar reposar el bol 5 minutos para que la quinoa absorba los jugos de la manzana y comerlo tibio.
~5 min
El reposo permite que la quinoa se empape de los jugos de la manzana y gane jugosidad.
