Avena con manzana y canela a la sartén
- Dulce
- Rápido
- Cocina
Avena cremosa cocida en leche con manzana tierna y nueces tostadas, terminada con un cálido espolvoreado de canela. Un reconfortante cuenco individual de desayuno listo en menos de veinte minutos.
- Total
- 16 min
- Prep. 4 · Cocción 12
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocer a fuego lento · Cortar en dados
Instrucciones
-
Pela la manzana, córtala en dados de 1 cm y desecha el corazón. Pica las nueces en trozos gruesos.
~4 min
Cortar en dados Corta la manzana en dados parejos de 1 cm para que se cocinen al mismo tiempo; un corte irregular deja trozos duros junto a otros deshechos.
-
Pon la avena, 250 ml de leche y una pizca de sal en un cazo pequeño. Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo para que la avena no se pegue.
~4 min
La leche se pega y se quema con facilidad en la base del cazo, así que remover desde el principio reparte el calor y evita que se forme una costra.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave, con burbujas pequeñas y constantes, y remueve a menudo; si hierve fuerte, la leche se corta y se pega al fondo.
-
Incorpora la manzana en dados y 0,25 cucharaditas de la canela. Cuece a fuego suave de 5 a 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que la avena esté blanda y cremosa y la manzana tierna. Si la olla se ve seca antes de que la avena esté hecha, añade 2 cucharadas más de leche.
~6 min
La manzana suelta jugo y pectina al cocerse, que espesan la leche y dan a la avena su textura cremosa sin necesidad de más almidón.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave, con burbujas pequeñas y constantes, y remueve a menudo; si hierve fuerte, la leche se corta y se pega al fondo.
-
Mientras se cocina el paso 3
Mientras la avena cuece, tuesta las nueces picadas en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviéndolas, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
~3 min
El calor seco desarrolla los aceites y compuestos aromáticos de la nuez mediante la reacción de Maillard, realzando su sabor y aportando contraste crujiente.
Tostar las nueces en una sartén seca un par de minutos despierta sus aceites y da un contraste crujiente a la avena blanda; retíralas del fuego en cuanto huelan a fruto seco, porque se queman enseguida.
-
Sirve la avena en un cuenco, esparce por encima las nueces tostadas y espolvorea el resto de la canela (0,25 cucharaditas). Cómela templada.
~2 min
