Pimientos y judías verdes asados con queso crema
- Salado
Pimientos y judías verdes asados hasta que sus bordes se caramelizan, terminados con una salsa de queso crema ácida aligerada con un poco de agua. Un horneado sabroso en bandeja que no necesita especias para saber a pleno.
- Total
- 54 min
- Prep. 12 · Cocción 42
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Emulsionar
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Despepita los pimientos y las guindillas y córtalos en trozos de 3 cm. Limpia las judías verdes y córtalas por la mitad. Corta los tomates en gajos de 2 cm.
~10 min
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Mezcla en la bandeja de horno los pimientos, las guindillas, las judías verdes y los tomates con el aceite, 0,5 cucharaditas de la sal y la pimienta negra. Extiéndelo todo en una sola capa.
~4 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule y evapora la humedad, así los bordes se dorarán en lugar de cocerse al vapor.
Seca bien las verduras antes de mezclarlas con el aceite: la humedad superficial las cuece al vapor e impide que los bordes se caramelicen.
Asar Extiende las verduras en una sola capa y no las amontones: si se apilan se cuecen al vapor y no se doran. Remueve una vez para que se doren por igual.
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Asa hasta que los pimientos estén tiernos y dorados por los bordes y las judías verdes estén justo tiernas, de 25 a 30 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción.
~30 min
Remover a mitad reparte el calor y expone nuevas superficies al aire seco del horno, favoreciendo el dorado uniforme.
Asar Extiende las verduras en una sola capa y no las amontones: si se apilan se cuecen al vapor y no se doran. Remueve una vez para que se doren por igual.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan las verduras, bate el queso crema con el agua y el resto de la sal, 0,25 cucharaditas, en un cazo pequeño a fuego bajo hasta que quede liso y fluido, unos 3 minutos. Mantenlo caliente.
~3 min
El calor suave funde el queso crema sin que se corte; el agua lo aligera hasta que se puede verter sin grumos.
Si la salsa de queso crema espesa mientras reposa, bátela con otra cucharada de agua fuera del fuego en lugar de hervirla.
Emulsionar Bate el queso crema con el agua a fuego bajo hasta que quede liso; si subes el fuego se corta y quedan grumos. Añade agua poco a poco si espesa.
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Haz dos huecos poco profundos en las verduras asadas y casca un huevo en cada uno. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea hasta que las claras cuajen y las yemas estén tan firmes como te gusten, de 6 a 8 minutos.
~8 min
Los huecos contienen la clara y la yema para que cuajen juntas sin desparramarse sobre las verduras.
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Rocía las verduras y los huevos con la salsa de queso crema caliente y sirve directamente de la bandeja.
~2 min
