Espaguetis con pollo, tomates cherry y pesto

Instrucciones

1. 1

   Llena una olla grande con al menos 1,5 l de agua, añade 1 cucharadita de sal y ponla a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

   ~4 min

2. 2

   Mientras se espera el paso 1

   Mientras se calienta el agua, corta la pechuga de pollo en trozos de 2 cm y sazónala con 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Corta los tomates cherry por la mitad.

   ~3 min

3. 3

   Añade 100 g de espaguetis al agua hirviendo y cuécelos hasta que estén al dente, unos 8 minutos, removiendo una vez para que no se peguen.

   ~8 min

   ¿Por qué?
4. 4

   Mientras se cocina el paso 3

   Mientras se cuecen los espaguetis, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa y cocínalo 3 minutos sin moverlo, luego dale la vuelta y cocina 2 minutos más hasta que esté dorado y hecho por dentro a 74 °C/165 °F. Añade los tomates cherry y cocina 2 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo.

   ~3 min

   ¿Por qué? Técnica
5. 5

   Saca unos 120 ml del agua de cocción con almidón a una taza y escurre los espaguetis en un escurridor.

   ~1 min

   ¿Por qué?
6. 6

   Añade los espaguetis escurridos, 2 cucharadas de pesto y 60 ml del agua de cocción reservada a la sartén con el pollo y los tomates. Remueve a fuego bajo durante 1 minuto hasta que la salsa quede brillante y cubra cada hebra, añadiendo el resto del agua de cocción poco a poco si parece seca.

   ~1 min

   ¿Por qué? Consejo del chef Técnica