Bol de fideos con curry de coco picante
- Salado
- Rápido
- Asiática
- Cremoso
- Picante
- Cocina
Fideos de arroz salteados en una salsa de curry de coco espesa y picante con brócoli y pimiento al dente. Un chorrito de lima y cilantro fresco equilibran la untuosidad.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cocción 12
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Despertar las especias · Cocer a fuego lento
Instrucciones
-
Lleva 1 l de agua a ebullición fuerte en una olla pequeña a fuego alto.
~4 min
-
Mientras se cocina el paso 1
Mientras se calienta el agua, corta 100 g de brócoli en ramilletes de 2 cm y 0,5 pimiento en tiras de 1 cm. Deshoja 1 cda de cilantro y corta 0,5 lima en gajos.
~3 min
-
Echa 100 g de fideos de arroz en el agua hirviendo y cuece hasta que estén tiernos pero aún elásticos, de 3 a 4 minutos. Escurre en un colador y reserva.
~4 min
Cocer los fideos solo hasta que estén elásticos evita que se pasen y se apelmacen al mezclarlos con la salsa caliente.
-
Calienta 1 cda de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade 1,5 cda de pasta de curry rojo, 0,5 cdta de ajo en polvo, 0,25 cdta de comino molido, 0,25 cdta de cilantro molido y 0,25 cdta de cúrcuma. Remueve sin parar hasta que huela y se oscurezca, unos 45 segundos.
~1 min
Calentar las especias en aceite libera sus compuestos aromáticos liposolubles y potencia el sabor; quemarlas las vuelve amargas.
Despertar las especias Remueve las especias en el aceite caliente solo hasta que huelan y se oscurezcan, unos 45 segundos; si humean o se pegan, el fuego está demasiado alto y amargarán.
-
Vierte 150 ml de leche de coco en la sartén y remueve para disolver la pasta. Añade 0,25 cdta de sal y cuece a fuego lento hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir la cuchara, de 3 a 4 minutos.
~4 min
Reducir la leche de coco concentra sus sólidos y grasas, logrando una salsa que envuelve los fideos en lugar de escurrirse.
Si la salsa espesa demasiado antes de añadir los fideos, alígérala con una cucharada del agua de cocción de los fideos en lugar de más leche de coco, para que el curry siga intenso.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y remueve de vez en cuando hasta que la salsa cubra la cuchara; un hervor fuerte puede cortar la leche de coco.
-
Añade el brócoli y el pimiento a la salsa y cuece hasta que estén al dente, de 2 a 3 minutos. Incorpora los fideos de arroz escurridos hasta que queden cubiertos. Exprime la lima por encima y espolvorea el cilantro.
~3 min
Cocinar las verduras brevemente las mantiene crujientes y el ácido de la lima corta la grasa de la leche de coco.
Mantén los ramilletes de brócoli pequeños y uniformes para que se hagan en los mismos 2 o 3 minutos que las tiras de pimiento y queden crujientes frente a los fideos blandos.
