Sopa cremosa de batata y pimiento rojo
- Salado
- Asiática
- Cremoso
- Suave
- Cocina
- Horno
Las batatas y los pimientos rojos se cuecen hasta ablandarse, y la leche de coco y un chorrito de lima los transforman en una sopa sedosa y ligeramente especiada.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cocción 30
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Despertar las especias
Instrucciones
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Pelar las batatas y cortarlas en cubos de 2 cm. Partir los pimientos rojos por la mitad, quitarles las semillas y cortarlos en trozos de 2 cm. Pelar la cebolla y picarla fina.
~10 min
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Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida, unos 6 minutos.
~6 min
Sudar la cebolla a fuego medio sin dorarla libera su dulzor y crea una base suave que no tapa el sabor de las batatas.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida, sin que tome color; si empieza a dorarse, baja el fuego para que sude y no se queme.
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Añadir la pasta de curry rojo y el cilantro molido y remover 30 segundos hasta que desprendan aroma. Incorporar las batatas y los pimientos rojos y remover para que se impregnen.
~2 min
Calentar las especias en la grasa unos segundos disuelve sus compuestos aromáticos en el aceite y reparte su sabor por toda la olla.
Despertar las especias Remueve las especias en la grasa caliente solo 30 segundos, hasta que huelan, antes de que se quemen y amarguen.
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Verter 600 ml de agua y añadir la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que las batatas se aplasten fácilmente contra el borde de la olla, 18 a 20 minutos.
~20 min
El hervor suave con la tapa puesta cocina las verduras de forma uniforme sin que el agua se evapore demasiado y concentre la sal.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras la sopa cuece, exprimir la lima en un cuenco pequeño y reservar.
~2 min
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Remover la leche de coco en la olla y calentar 2 minutos. Triturar aproximadamente la mitad de la sopa hasta que quede lisa y volver a incorporarla para lograr una textura cremosa pero aún con trozos.
~2 min
Triturar solo la mitad deja trozos para masticar mientras la parte lisa aporta cremosidad, sin convertir la sopa en un puré uniforme.
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Probar y ajustar la sal, luego añadir el zumo de lima fuera del fuego. Servir en cuencos y terminar con un poco de pimienta negra.
~1 min
Añadir el zumo de lima fuera del fuego conserva su acidez fresca, que se pierde si hierve y equilibra el dulzor de la batata.
Añadir el zumo de lima cuando la olla esté fuera del fuego; hervirlo apaga su frescura.
