Cuadrados de flapjack de avena con sirope dorado
- Dulce
- Horno
Cuadrados de avena masticables unidos con mantequilla, azúcar moreno y sirope dorado, horneados hasta que los bordes se caramelizan y el centro queda tierno. Un bocado dulce, denso y adictivo que no necesita levadura.
- Total
- 76 min
- Prep. 10 · Cocción 36 · Reposo 30
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Caramelizar
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear, dejando que sobresalga por dos lados.
~10 min
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Pon 180 g de mantequilla, 100 g de sirope dorado, 80 g de azúcar moreno y 2 cucharadas de agua en un bol resistente al calor. Mete el bol en el horno durante 5 minutos, hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Remueve con una cuchara de madera hasta que quede homogéneo.
~5 min
El calor suave del horno derrite la mantequilla y disuelve el azúcar sin que la mezcla hierva ni se queme, creando un almíbar uniforme que unirá la avena.
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Añade 300 g de avena y 0,25 cucharaditas de sal a la mezcla tibia de mantequilla y remueve hasta que cada copo de avena esté impregnado y no queden zonas secas.
~3 min
Remover en caliente hace que la avena absorba el almíbar de mantequilla y azúcar, lo que da la textura masticable y evita migas sueltas al cortar.
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Vierte la mezcla en el molde forrado y presiónala con el dorso de la cuchara hasta formar una capa uniforme de unos 2 cm de grosor, sobre todo en las esquinas.
~3 min
Presionar con firmeza compacta la avena y elimina bolsas de aire, de modo que los cuadrados se mantengan enteros en lugar de desmoronarse.
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Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y los bordes se hayan separado ligeramente del molde. El centro todavía estará blando.
~25 min
Los bordes se caramelizan antes que el centro; sacarlo cuando el centro aún está blando deja que el calor residual lo termine de cuajar y mantiene la miga tierna.
Caramelizar Hornea hasta que los bordes estén bien dorados y se separen del molde: esa coloración es la caramelización del azúcar y la mantequilla. Si el centro aún está blando, está en su punto.
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Deja reposar en el molde 30 minutos para que se asiente, luego levántalo con el papel de hornear y córtalo en 12 cuadrados con un cuchillo.
~30 min
Dejar enfriar en el molde permite que el azúcar caramelizado se endurezca y una la avena; cortar en caliente lo desmenuzaría.
