Barras de avena horneadas con frambuesa y chocolate blanco
- Dulce
- Horno
Barras de avena horneadas y masticables, con capas de frambuesas ácidas y chocolate blanco fundente, terminadas con una pizca de sal para contener el dulzor. Un tentempié dulce, denso y saciante, recién salido del horno.
- Total
- 81 min
- Prep. 15 · Cocción 46 · Reposo 20
- Porciones
- 9
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Envolver · Sazonar por capas
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear, dejando un sobrante en dos lados para poder levantar las barras después.
~10 min
-
Pon 150 g de mantequilla y 120 g de chocolate blanco en un bol resistente al calor. Mételo en el horno de 6 a 8 minutos, hasta que ambos estén completamente fundidos. Remueve con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla lisa y déjala enfriar 5 minutos para que no cuaje la mezcla.
~13 min
Dejar enfriar la mezcla fundida evita que el calor del chocolate y la mantequilla cuaje los ingredientes y forme grumos.
-
Mientras se cocina el paso 2
Mientras se funden la mantequilla y el chocolate blanco, combina 250 g de avena, 80 g de harina, 0,5 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra en un bol grande.
~3 min
Una pizca de pimienta negra en la base de avena apenas se nota, pero realza los sabores del chocolate blanco y la frambuesa.
Sazonar por capas Añade la sal y la pimienta a los ingredientes secos para que se distribuyan de manera uniforme y sazonen toda la masa.
-
Vierte la mantequilla y el chocolate blanco fundidos sobre los ingredientes secos junto con 60 ml de agua. Remueve hasta que no quede avena seca y la mezcla esté espesa y uniformemente húmeda.
~3 min
El agua hidrata la avena y la harina, lo que liga la masa y da barras densas y masticables en lugar de migas secas.
Envolver Remueve con movimientos envolventes hasta que no quede avena seca; no batas en exceso o la masa se volverá dura en lugar de masticable.
-
Extiende la mitad de la mezcla de avena presionando bien en el molde forrado. Esparce 200 g de frambuesas congeladas directamente del congelador por encima, cúbrelas con el resto de la mezcla de avena y presiona suavemente. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se note firme al presionarlo.
~35 min
Presionar la masa y hornear hasta que el centro esté firme hace que las barras cuajen y se mantengan unidas al cortarlas.
Las frambuesas congeladas sueltan jugo al hornearse, lo que mantiene húmedas estas barras; si prefieres una barra más firme, deja que se enfríen por completo antes de cortarlas.
-
Deja las barras en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos, luego levántalas con el sobrante de papel de hornear y córtalas en 9 cuadrados.
~20 min
Dejar reposar las barras en el molde permite que el chocolate blanco se asiente y las barras se compacten antes de cortarlas.
