Sopa especiada de tomate y huevo
- Salado
- India
- Suave
- Cocina
- Horno
Una sopa cálida de tomate al estilo indio con comino, cilantro y cúrcuma tostados, terminada con huevos de yema blanda y roti desmenuzado para mojar.
- Total
- 30 min
- Prep. 8 · Cocción 22
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Despertar las especias · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pica finamente la cebolla. Trocea los tomates. Separa las hojas del cilantro y pícalas, reservando los tallos por separado.
~6 min
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Calienta el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el curry en polvo y la canela y remueve durante 45 segundos hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente. No dejes que se quemen.
~2 min
El calor del aceite libera los compuestos aromáticos de las especias molidas, que se disuelven en la grasa y perfuman toda la sopa.
Tostar las especias molidas en el aceite menos de un minuto hace que sus aceites aromáticos se liberen; en cuanto huelan a fruto seco, añade la cebolla para que no se quemen.
Despertar las especias Tuesta las especias molidas en aceite caliente solo hasta que huelan a fruto seco; si se oscurecen demasiado o humean, amargarán la sopa.
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Añade la cebolla y los tallos de cilantro con 0,25 cucharaditas de la sal. Cocina a fuego medio durante 6 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
~6 min
La sal extrae el agua de la cebolla y acelera el sudado, de modo que se ablanda y dora sin quemarse.
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Añade los tomates y 300 ml de agua. Lleva a un hervor suave y cocina sin tapar durante 10 minutos, aplastando los tomates con la cuchara, hasta que se deshagan y el líquido espese un poco.
~10 min
El hervor suave y sin tapa reduce el líquido y concentra el sabor del tomate sin que se pegue al fondo.
Si los tomates son muy acuosos, cuece dos minutos más antes de añadir los huevos para que la sopa no quede clara.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave, con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe los huevos y seca la sopa antes de que espese.
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Sazona con las 0,25 cucharaditas de sal restantes y la pimienta negra. Casca los huevos en un bol y deslízalos en la sopa que está hirviendo suavemente. Tapa y cocina a fuego suave durante 4 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas todavía blandas.
~4 min
Cocer los huevos tapados y a fuego suave cuaja las claras con el vapor sin endurecer las yemas.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave, con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe los huevos y seca la sopa antes de que espese.
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Rompe el roti en trozos y caliéntalos en una sartén seca durante 1 minuto por cada lado. Sirve la sopa y los huevos en un bol, espolvorea las hojas de cilantro y acompaña con el roti caliente.
~2 min
