Fondant de chocolate y plátano al horno
- Dulce
- Normal
- Horno
Un fondant de chocolate intenso y denso con un corazón tierno de plátano y una superficie ligeramente crujiente, horneado para un postre casero y elegante.
- Total
- 43 min
- Prep. 10 · Cocción 28 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Envolver
Instrucciones
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
~5 min
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Derrite 30 g de mantequilla y 60 g de chocolate negro juntos en un cazo pequeño a fuego lento, removiendo hasta que quede liso. Retira del fuego y deja templar un poco.
~5 min
El calor suave evita que el chocolate se queme o se corte, y templarlo antes de mezclarlo con el huevo impide que este cuaje.
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En un bol, aplasta 1 plátano con un tenedor hasta que quede casi liso. Bate con unas varillas 1 huevo, 30 g de azúcar moreno, 30 ml de leche y 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla hasta que se integren.
~5 min
Batir Bate con movimientos rápidos y constantes hasta que la mezcla quede homogénea; evita batir en exceso al añadir la harina para no endurecer la masa.
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Vierte la mezcla de chocolate derretido sobre la mezcla de plátano y bate con las varillas hasta que quede lisa. Incorpora 30 g de harina con movimientos envolventes hasta que justo se combine.
~3 min
Incorporar la harina con movimientos envolventes y sin batir en exceso evita desarrollar el gluten, que endurecería el fondant.
Batir Bate con movimientos rápidos y constantes hasta que la mezcla quede homogénea; evita batir en exceso al añadir la harina para no endurecer la masa.
Envolver Incorpora la harina con una espátula, girando el bol y levantando la masa desde el fondo; mezcla solo hasta que desaparezca la harina seca.
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Vierte la masa en un ramequín apto para el horno. Hornea durante 20 minutos, hasta que la superficie esté cuajada y ligeramente crujiente pero el centro siga tierno.
~20 min
Hornear solo hasta que el borde cuaje deja el centro fundente, porque el calor aún no ha llegado al corazón del fondant.
Comprueba el fondant a los 18 minutos: la superficie debe estar cuajada, pero el centro debe seguir temblando ligeramente al agitar suavemente el ramequín.
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Deja reposar el fondant en el ramequín durante 5 minutos antes de servir.
~5 min
El reposo permite que el calor residual termine de cuajar el centro y que el fondant se asiente sin romperse al desmoldar.
