Crêpes de chocolate y plátano
- Dulce
- Rápido
- Cocina
Crêpes finas y tiernas rellenas de plátano en rodajas y chocolate negro fundido, dobladas aún calientes en la sartén. Un dulce sencillo de Chandeleur con una pizca de sal que realza el chocolate.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cocción 12
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Envolver
Instrucciones
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Derrite 20 g de la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo y retíralo del fuego para que se enfríe un poco.
~2 min
Derretir la mantequilla a fuego bajo evita que se queme y amargue, y dejarla templar impide que cuaje los huevos al mezclarla.
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Bate los 2 huevos con 200 ml de leche y 0,25 cucharaditas de sal en un bol. Añade 100 g de harina y bate hasta que la masa quede lisa, sin grumos secos, y luego incorpora la mantequilla derretida.
~4 min
Batir hasta eliminar los grumos y añadir la mantequilla al final da una masa homogénea que se extiende fina sin romperse.
Si puedes, deja reposar la masa unos minutos antes de hacer la primera crêpe: la harina se hidrata y las crêpes salen más tiernas y con menos riesgo de romperse.
Batir Bate en círculos amplios y desde el fondo del bol para integrar la harina sin grumos; la masa debe caer lisa y fluida, no espesa ni pegajosa.
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Corta los 2 plátanos en rodajas de 5 mm y pica groseramente los 60 g de chocolate negro.
~2 min
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Calienta la sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de los 10 g de mantequilla restantes. Vierte un cuarto de la masa y muévela girando la sartén para cubrir el fondo en una capa fina. Cocina hasta que los bordes se levanten y la parte de abajo esté dorada, unos 1 minuto, luego dale la vuelta y cocina 30 segundos más. Desliza la crêpe a un plato y repite con el resto de la masa y la mantequilla para hacer 4 crêpes.
~1 min
Girar la sartén mientras la masa aún está líquida extiende una capa fina y uniforme que se cocina por igual y no se rompe al doblarla.
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Vuelve a poner una crêpe caliente en la sartén a fuego bajo, reparte un cuarto del chocolate negro picado y un cuarto de las rodajas de plátano sobre una mitad y dobla la otra mitad encima. Calienta hasta que el chocolate se ablande, unos 30 segundos, y desliza la crêpe a un plato. Repite con el resto de las crêpes, el chocolate y el plátano.
~4 min
El calor suave de la sartén funde el chocolate sin quemarlo y el plátano se templa, de modo que el relleno queda cremoso al doblar la crêpe.
Envolver Dobla la crêpe con suavidad sobre el relleno sin presionar; si el chocolate ya está fundido, la mitad superior se adhiere sola y no se rompe.
