Bol de arroz con salmón, pepino y aguacate
- Salado
- Rápido
- Asiática
- Ligero
- Cocina
- Horno
Salmón desmenuzado con glaseado de soja sobre arroz caliente, acompañado de pepino fresco, aguacate cremoso y semillas de sésamo tostadas. Un bol ligero y rico en proteínas que se prepara en la cocina.
- Total
- 19 min
- Prep. 6 · Cocción 13
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Media
Practicarás: Arroz por absorción · Sellar
Instrucciones
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Enjuaga el arroz bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara. Ponlo en el cazo pequeño con 150 ml de agua y 0,25 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición a fuego fuerte, luego tapa, baja el fuego a mínimo y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
~10 min
Enjuagar el arroz elimina el almidón superficial, evitando que los granos se peguen y queden gomosos.
Arroz por absorción Usa la proporción justa de agua y no destapes durante la cocción; el arroz absorbe todo el líquido y queda suelto.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras el arroz se cuece, seca el salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Corta el pepino en dados de 1 cm y corta el medio aguacate en láminas finas.
~4 min
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras el arroz termina, tuesta las semillas de sésamo en la sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos, agitando la sartén, hasta que estén doradas y fragantes. Viértelas en un plato.
~2 min
Tostar las semillas en seco activa sus aceites y compuestos aromáticos, realzando su sabor y aroma.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca despierta sus aceites. Vigílalas de cerca, pasan de doradas a amargas en menos de un minuto.
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Calienta la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el salmón y cocina durante 3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada, luego dale la vuelta y cocina 2 a 3 minutos más, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente y alcance los 63 °C en el punto más grueso.
~6 min
La cocción a fuego medio-alto crea una costra dorada por la reacción de Maillard, que aporta sabor y textura.
Retira el salmón del fuego en cuanto se desmenuce; sigue cocinándose con el calor residual de la sartén y el glaseado, por lo que un centro ligeramente poco hecho es lo correcto.
Sellar Seca bien el salmón y calienta la sartén antes de colocarlo; no lo muevas hasta que se forme una costra dorada.
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Vierte 2 cucharadas de salsa de soja en la sartén alrededor del salmón y deja que burbujee durante 30 segundos, bañando el filete con la salsa hasta que espese y forme un glaseado. Retira la sartén del fuego.
~1 min
La salsa de soja se reduce y espesa al evaporarse el agua, creando un glaseado brillante que se adhiere al salmón.
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Suelta el arroz con un tenedor y sírvelo en un bol. Desmenuza el salmón en trozos grandes sobre el arroz, añade el pepino y el aguacate, vierte el glaseado de la sartén y espolvorea con las semillas de sésamo tostadas.
~2 min
