Sopa de arroz con salmón y edamame
- Salado
- Normal
- Asiática
- Cocina
- Horno
Una sopa sabrosa de inspiración asiática con salmón tierno, arroz y edamame en un caldo ligero de teriyaki. Tiene un alto contenido en proteínas y se prepara en el fogón.
- Total
- 30 min
- Prep. 8 · Cocción 22
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
Practicarás: Arroz por absorción · Sellar
Instrucciones
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Enjuaga los 100 g de arroz bajo el agua fría hasta que salga clara. En una olla mediana, combina el arroz con 700 ml de agua y 0,5 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
~15 min
Cocer el arroz tapado a fuego lento permite que absorba el agua poco a poco y quede suelto en lugar de pastoso.
Arroz por absorción Mantén el fuego bajo y la olla tapada para que el arroz absorba el agua sin evaporarse demasiado; si se pega, el fuego estaba alto.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras se cocina el arroz, seca los 250 g de salmón con papel de cocina y córtalo en cubos de 2 cm. Sazona con 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Corta las 2 cebolletas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
~5 min
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dora los cubos de salmón durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados pero no del todo cocidos. Retíralos y resérvalos.
~4 min
Dorar el salmón a fuego fuerte crea la reacción de Maillard, que aporta sabor tostado y una costra sin cocinar del todo el interior.
Sellar Seca bien el salmón y no lo muevas hasta que se despegue solo de la sartén; así se forma una costra dorada en lugar de soltar agua.
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En la misma sartén, añade la parte blanca de las cebolletas y cocina durante 1 minuto hasta que aromatice. Añade 60 ml de salsa teriyaki y 200 ml de agua, raspando los restos dorados del fondo. Lleva a un hervor suave.
~1 min
Añadir el líquido y raspar el fondo recupera los jugos caramelizados del salmón, que concentran mucho sabor.
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Añade los 150 g de edamame y el arroz cocido a la sartén. Cuece a fuego lento durante 3 minutos, luego devuelve el salmón a la sartén y cocina 2 minutos más, hasta que el salmón esté justo hecho y se desmenuce con facilidad.
~5 min
Devolver el salmón al final evita que se pase de cocción y quede seco, ya que solo necesita unos minutos para terminar de hacerse.
No cocines en exceso el salmón; debe quedar opaco y desmenuzarse con facilidad, pero aún jugoso.
Para una sopa más espesa, aplasta parte del arroz contra el borde de la olla antes de añadir el salmón.
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Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve en cuencos y corona con la parte verde de las cebolletas y 1 cucharada de semillas de sésamo.
~2 min
