Manzanas asadas al caramelo con crujiente de cacahuete
- Dulce
- Cocina
- Horno
Medias manzanas asadas, tiernas y glaseadas con caramelo y mantequilla, terminadas con cacahuetes tostados y una cucharada de nata. Un postre otoñal cálido y contundente que se prepara en una sola bandeja.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cocción 35 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Bañar con su jugo
Instrucciones
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Calienta el horno a 190 °C. Parte las manzanas por la mitad a lo largo del tallo y vacía el corazón con un cuchillo, dejando la piel para que las mitades mantengan su forma.
~10 min
Dejar la piel actúa como una barrera que evita que la manzana se deshaga y mantiene la forma de la mitad durante el horneado.
Elige manzanas firmes que mantengan su forma en el horno; las variedades blandas se deshacen en el glaseado antes de estar tiernas por el centro.
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Coloca las mitades de manzana con el corte hacia arriba en una fuente de horno. Derrite 20 g de mantequilla y pincélala sobre las superficies cortadas; espolvorea con 30 g de azúcar y la pizca de sal.
~5 min
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Hornea hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo en la parte más gruesa, de 30 a 35 minutos, regándolas una vez con los jugos de la fuente a mitad de cocción.
~35 min
Regar con los jugos reparte el azúcar disuelto y la mantequilla por la superficie, evitando que se seque y ayudando a que se glasee de forma uniforme.
Asar Asa a temperatura constante y comprueba la ternura pinchando en la parte más gruesa; si el horno es muy fuerte, cubre con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
Bañar con su jugo Riega con una cuchara los jugos de la fuente a mitad de cocción para que la superficie no se seque y el glaseado se reparta de forma uniforme.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan las manzanas, pica los cacahuetes en trozos gruesos. Tuesta los cacahuetes en un cazo pequeño y seco a fuego medio hasta que huelan y estén ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos; luego pásalos a un plato.
~4 min
El calor seco desarrolla los aromas tostados del cacahuete mediante la reacción de Maillard, que realza su sabor y su textura crujiente.
Tuesta los cacahuetes solo hasta que huelan a fruto seco: siguen cocinándose en el cazo caliente, así que retíralos cuando aún estén de color dorado pálido.
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Mientras se cocina el paso 3
En el mismo cazo, calienta el caramelo con los 20 g de mantequilla restantes y 30 g de azúcar a fuego bajo, removiendo hasta que quede brillante y fluido, unos 3 minutos. No dejes que hierva.
~3 min
Calentar suavemente sin hervir funde el caramelo con la mantequilla sin que el azúcar se cristalice ni se queme, logrando un glaseado brillante y fluido.
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Vierte el glaseado de caramelo templado sobre las manzanas asadas con una cuchara, esparce los cacahuetes tostados por encima y deja reposar el plato 5 minutos para que el glaseado cuaje ligeramente. Sirve con la nata vertida en la mesa.
~5 min
El reposo permite que el glaseado se enfríe y espese lo justo para adherirse a la manzana en lugar de escurrirse.
